Dva obľúbené čokoládové dezerty spojené do jedného sviatočného sústa vás očaria už na prvé zahryznutie. Tieto domáce brownie košíčky s čokoládovou penou majú vláčny kakaový základ, na ktorom sa ukrýva ľahučký krém bez želatíny či smotanového syra.
Kakaové cesto sa pečie krátko v košíčkoch na muffiny, aby zostalo vnútri príjemne mäkké a šťavnaté. Do vychladnutej roztopenej čokolády sa potom po častiach jemne zapracuje vyšľahaná šľahačka, vďaka čomu vznikne dokonale nadýchaná pena, ktorá po stuhnutí v chladničke krásne drží tvar.
Potrebujeme
Na brownie základ
Na čokoládovú penu
Na ozdobenie
Postup prípravy
- Do misky vložte 75 g nesoleného masla a pridajte 1 PL rastlinného oleja. Zohrievajte v mikrovlnnej rúre približne 40 až 50 sekúnd, kým sa maslo neroztopí.
- Prisypte 22 g nesladeného kakaového prášku a metličkou miešajte, kým sa kakao úplne nerozpustí.
- Pridajte 100 g kryštálového cukru a 1 ČL vanilkového extraktu a premiešajte, kým sa cukor rovnomerne nespojí so zmesou.
- Postupne po jednom pridajte 2 veľké vajcia izbovej teploty. Po každom vajci zmes len zľahka premiešajte metličkou, kým sa spojí – nešľahajte ju príliš dlho, aby sa do vajec nedostalo zbytočne veľa vzduchu.
- Cez sitko preosejte 60 g hladkej múky a štipku soli. Jemne premiešajte metličkou len dovtedy, kým múka nezmizne, aby ste cesto neprešľahali.
- Formu na muffiny vyložte papierovými košíčkami a cesto do nich rovnomerne rozdeľte.
- Pečte v rúre predhriatej na 180 °C približne 10 až 12 minút, alebo kým špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá.
- Ak je to potrebné, ešte teplé vrchy koláčikov jemne uhlaďte zadnou stranou lyžice, aby boli čo najrovnejšie pre vrstvu peny. Potom ich preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Na čokoládovú penu dajte do misky 160 g polosladkej čokolády a pridajte 80 g smotany na šľahanie, ktorú ste predtým na pár sekúnd zohriali v mikrovlnnej rúre na izbovú teplotu. Zohrievajte v mikrovlnnej rúre v 30-sekundových intervaloch a po každom premiešajte, kým sa čokoláda úplne neroztopí. Nechajte ju vychladnúť pri izbovej teplote, kým prestane byť teplá.
- V druhej miske vyšľahajte 120 g studenej smotany na šľahanie, 1 PL práškového cukru a 0,25 ČL vanilkového extraktu do tuhých špičiek.
- Do vychladnutej roztopenej čokolády jemne stierkou alebo metličkou zapracujte tretinu vyšľahanej šľahačky. Potom na dvakrát zľahka vmiešajte zvyšnú šľahačku, aby v pene zostalo čo najviac vzduchu.
- Čokoládovú penu rovnomerne navrstvite lyžicou na vychladnuté brownie základy až po okraj papierových košíčkov.
- Košíčky vložte do chladničky na 3 až 4 hodiny, alebo kým čokoládová pena úplne nestuhne.
- Tesne pred podávaním môžete košíčky ozdobiť vyšľahanou šľahačkou pomocou cukrárskeho vrecka s veľkou uzavretou hviezdicovou špičkou a posypať nastrúhanými čokoládovými hoblinami.
Na sviatočnom stole sa popri nich budú vynímať napríklad aj vianočné burglandské pečivo alebo vianočné citrónové koláčiky.
Časté otázky
Ako dlho vydržia brownie košíčky s čokoládovou penou čerstvé?
V chladničke ich môžete bez šľahačkovej ozdoby skladovať až 4 dni. Šľahačku a čokoládové hobliny pridajte až tesne pred podávaním.
Obsahuje čokoládová pena želatínu alebo smotanový syr?
Nie, domáca čokoládová pena sa pripravuje bez želatíny aj bez smotanového syra. Jej jemnú a pevnú štruktúru zabezpečí spojenie roztopenej polosladkej čokolády so smotanou a postupné jemné vmiešanie vyšľahanej šľahačky.
Prečo je dôležité cesto na brownie neprešľahať?
Pri pridávaní vajec aj múky miešajte zmes len zľahka, kým sa suroviny spoja. Ak by sa do cesta dostalo príliš veľa vzduchu, košíčky by namiesto vláčneho a hutného brownie základu pripomínali skôr bežný piškótový muffin.
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
