Today I’m sharing my recipe for a vegan spinach and lentil lasagna that’s not only incredibly creamy and hearty, but also packed with plant-based protein and essential nutrients. This recipe is perfect for anyone looking to enjoy a comforting and satisfying meal while sticking to a vegan lifestyle.
Ingredients:
- 1 tablespoon olive oil
- 1 onion, chopped
- 2 cloves garlic, minced
- 1 (28 ounce) can crushed tomatoes
- 1 (15 ounce) can lentils, drained and rinsed
- 5 ounces fresh spinach
- 1 teaspoon dried oregano
- 1/2 teaspoon salt
- 1/4 teaspoon black pepper
- 9 lasagna noodles (oven-ready)
- 1 (12 ounce) package vegan ricotta cheese
- 1/4 cup nutritional yeast
- 1/4 cup chopped fresh basil
- Cherry tomatoes for garnish (optional)
Instructions:
- Prehrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte, kým nezmäkne, asi 5 minút.
- Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ďalšiu minútu, kým sa rozvonia.
- Pridajte drvené paradajky, šošovicu, špenát, oregano, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Znížte plameň na minimum, prikryte a duste 15 minút, pričom občas premiešajte, kým špenát nezvädne a omáčka sa neprepojí.
- Medzitým v miske zmiešajte vegánsku ricottu, lahôdkové droždie a nasekanú bazalku.
- Predhrejte rúru na 190°C.
- Na dno pekáča rozotrite tenkú vrstvu paradajkovej omáčky.
- Poukladajte 3 pláty lasagne.
- Rozotrite polovicu zmesi vegánskej ricotty a polovicu zvyšnej paradajkovej omáčky.
- Zopakujte vrstvy: 3 pláty lasagne, zvyšná ricotta, zvyšná paradajková omáčka.
- Nakoniec poukladajte posledné 3 pláty lasagne a navrch rozotrite zvyšnú omáčku.
- Prikryte alobalom a pečte 30 minút.
- Odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút, alebo kým lasagne nezhnedne a nebublá.
- Pred krájaním a podávaním nechajte 10 minút vychladnúť.
- Ak chcete, ozdobte cherry paradajkami.
- Ingrediencie
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 1 konzerva (794 g) drvených paradajok
- 1 konzerva (425 g) šošovice, scedenej a prepláknutej
- 142 g čerstvého špenátu
- 1 čajová lyžička sušeného oregana
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 9 plátov lasagne (určené na priame použitie)
- 1 balenie (340 g) vegánskej ricotty
- 1/4 šálky lahôdkového droždia
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej bazalky
- Cherry paradajky na ozdobu (voliteľné)
- Postup prípravy
- Rozohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte, kým nezmäkne, približne 5 minút.
- Pridajte prelisovaný cesnak a restujte ďalšiu minútu, kým sa rozvonia.
- Pridajte drvené paradajky, šošovicu, špenát, oregano, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Znížte plameň na minimum, prikryte a duste 15 minút, občas premiešajte, kým špenát nezvädne a omáčka sa neprepojí.
- Medzitým v miske zmiešajte vegánsku ricottu, lahôdkové droždie a nasekanú bazalku.
- Predhrejte rúru na 190 °C.
- Na dno pekáča rozotrite tenkú vrstvu paradajkovej omáčky.
- Poukladajte 3 pláty lasagne.
- Rozotrite polovicu zmesi vegánskej ricotty a polovicu zvyšnej paradajkovej omáčky.
- Zopakujte vrstvy: 3 pláty lasagne, zvyšná ricotta, zvyšná paradajková omáčka.
- Nakoniec poukladajte posledné 3 pláty lasagne a navrch rozotrite zvyšnú omáčku.
- Prikryte alobalom a pečte 30 minút.
- Odstráňte alobal a pečte ďalších 15 minút, alebo kým lasagne nezhnedne a nezačne bublať.
- Pred krájaním a podávaním nechajte 10 minút vychladnúť.
- Voliteľné: Ozdobte cherry paradajkami.
