Táto vegánska cuketová citrónová polievka s čerstvým kôprom a chrumkavými krutónmi je ľahká, krémová a úžasne aromatická. Je to presne to pravé na teplé dni, ale je ideálna aj na ľahkú, stráviteľnú večeru po celý rok. Ukážem vám krok za krokom, ako pripraviť upokojujúcu krémovú polievku s jednoduchými ingredienciami, ako je cuketa, bylinná smotana, citrón a bylinky, bez živočíšnych produktov. Vďaka chrumkavým krutónom praženým v olivovom oleji je táto misa obzvlášť vyvážená a zaisťuje skvelú textúru. Robím to svojím vlastným spôsobom, nekomplikovane, rýchlo a prirodzene chutne!
Ingrediencie (pre 4 porcie)
Pre polievku:
- 500 g cukety, ošúpaná (približne 3½ šálky)
- 1 malá cibuľa, jemne nasekaná
- 1 PL smotany (napr. ovsená, sójová alebo kešu smotana) (približne ⅓ šálky + 1 polievková lyžica)
- Šťava a kôra z ½ bio citróna
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Na ozdobu:
- Kôprové lístky
- Čerstvo mleté čierne korenie
- Krutóny (z bagety alebo toastového chleba, opečené na olivovom oleji)
Napíšte mi do komentárov, či máte radi čerstvý kôpor, alebo ho nahrádzate niečím iným! Polievku môžete tiež jednoducho pripraviť a zmraziť v porciách – ideálne na dni bez stresu!
S láskou, vaša Anna
