Dokonalá symfónia chutí. Zapekané vykostené kuracie stehná plnené brokolicou a mozarellou obalené v chrumkavej dijon kruste (geniálna) v smotanovo-parmezánovej omáčke.
Množstvo a príprava
4 porcie 20 min
Doba varenia 30 min.
Suroviny:
4 ks vykostené kuracie stehná bez kože
1/2 hlavička brokolica
120 g mäkká mozarella v náleve
1 ks mrkva
250 ml 33% šľahačková smotana
kúsok parmezán
8 ks zemiaky
Na dochutenie: olivový olej, dijon horčica, soľ, múka, mletá červená paprika, kurkuma, petržlenová vňaťka, maslo
Postup prípravy
Rúru si rozohrejeme na 160-170 stupňov režim hore a dole.
Pripravíme si plnku: brokolicu umyjeme, nožom nakrájame na malé kúsky a dáme do misky. Nastrúhame k nej nahrubo mozarellu. Pridáme 1 PL dijon horčice a zamiešame. Plnku máme hotovú.
Pripravíme si zmes na obalovanie: trochu múky, soľ, mletú červenú papriku a kurkumu zamiešame.
Kuracie stehná položíme vrchnou časťou na podložku a z vnútornej strany naklepeme. Ak sú po vyklepaní moc veľké, prerežeme ich napoly, menšie kúsky sú chutnejšie. Vnútornú stranu vyklepaných stehien osolíme a pridáme asi 1 PL plnky, podľa veľkosti stehna. Rozdeľte si ju tak, aby vyšla na všetky. Naplnené stehno zavinieme, ak by vám nedržalo dobre, prichyťte ho špáratkom. Stehno potrieme dijon hirčucou a obalíme v múčnej zmesi a odložíme zatiaľ na tanier. Takto spravíme všetky stehná.
Do panvice dáme olivový olej a necháme ju rozhorúčiť. Opečieme na nej stehná z každej strany cca 2 minútky. Osmahnuté stehná preložíme do zapekacej misky.
Medzitým si pripravíme zálievku na stehná: šľahačkovú smotanu dáme do misky, nastrúhame do nej najemno 1/2 mrkvy aj kúsok parmezánu, osolíme a vysypeme zmes na obaľovanie, ktorá ná zostala. Zamiešame a vylejeme rovnomerne pomedzi stehná. Dáme zapiecť na 15 minút.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Zvyšok mrkvy nastrúhame nahrubo k zemiakom, zalejeme vodou a od bodu varu varíme 10 min. Vodu zlejeme, vhodíme kus masla, osolíme a zamiešame.
Na každé kuracie stehno nastrúhame parmezán a necháme ešte 5 min zapiecť.
Podávame a kyslou kapustou alebo šalátom.
zdroj.tinkinerecepty
©Slovenský večerník/ilustračné foto
