Škorica je veľmi chutné korenie, ktoré je cenenné pre svoje liečivé vlastnosti už tisíce rokov v tradičnej ájurvédskej a čínskej medicíne. Moderná veda teraz len potvrdila to, čo ľudia vedia už celé veky.
Škorica je korenie, ktoré sa vyrába z vnútornej kôry stromov, vždyzelených tropických škoricovníkov. Vyrábajú sa z nej silice, tinktúry i olej.
Škorica sa používa hlavne ako aromatická prísada v širokej škále kuchýň, sladkých a slaných jedál, raňajkových cereálií, pochutín, čaju i tradičných jedál.
Korenisto sladkastá chuť a príjemná vôňa škorice pochádzajú z jej éterického oleja a hlavnej zložky, cinnamaldehydu, ako aj z mnohých ďalších zložiek vrátane eugenolu.
O škorici
V rámci celej histórie, siahajúcej až po staroveký Egypt, sa škorica používala ako prísada na ochutenie jedál i ako liek. Zvyčajne bola vzácna a cenná a považovala sa za dar vhodný pre kráľov.
V dnešnej dobe je škorica lacná, dostupná v každom supermarkete a nachádza sa ako zložka rôznych potravín a receptov.
Existujú dva hlavné typy škorice:
- ceylonská škorica - známa tiež ako „pravá“ škorica
- cassia škorica - je bežnejšie dostupná a ľudia ju vo všeobecnosti označujú ako „škorica“
Škorica sa vyrába orezávaním kmeňa škoricovníka. Vnútorná kôra sa potom extrahuje a drevné časti sa odstránia.
Keď zaschne, vytvorí prúžky, ktoré sa stočia do zvitkov, nazývané tyčinky škorice. Tieto tyčinky môžu byť rozdrvené na škoricový prášok.
Pojem „škorica“ sa používa aj na označenie jej stredne hnedej farby, takže sa farba označuje ako škoricová.
Svoj pôvod má škoricovník v Ázii, kde sa používal ako korenie i liek. Teraz ho nájdeme nielen na plantážach v celom tropickom a subtropickom pásme juhovýchodnej Ázie, najmä v Indonézii, ale aj na Seychelských ostrovoch a Madagaskare alebo na americkom kontinente (napr. Brazília).
Plantáže škoricovníkov bývajú v blízkosti vodných tokov, pretože tieto rastliny potrebujú veľa spodnej vody.
Zloženie škorice
Škorica obsahuje hlavne zložku cinnamaldehyd, antioxidanty - flavonoidy, ďalej obsahuje sacharity, tuk, vlákninu, bielkoviny, vodu, vitamíny A, B, C, E a K, z minerálnych látok obsahuje vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, sodík, zinok.
Škorica - 6 účinkov na zdravie
Škorica normalizuje hladinu cukru v krvi
Snáď najsľubnejší výskum zameraný na zdravotné prínosy škorice súvisí s cukrovkou II. typu. Aj keď neexistuje žiadny liek pre toto metabolické ochorenie, škorica môže byť dôležitým nástrojom na zvládnutie jeho symptómov.
Podľa certifikovaného konzultanta pre výživu, škorica môže pomôcť zvládnuť túto chorobu dvoma rôznymi spôsobmi.
Po prvé, môže znížiť krvný tlak a mať pozitívny vplyv na krvné ukazovatele u pacientov s cukrovkou II. typu.
A po druhé, škorica môže znížiť inzulínovú rezistenciu, čo znamená, že znižuje hladinu cukru v krvi nalačno až o 29%, čo môže zase znížiť výskyt cukrovky II. typu.
Škorica pracuje priamo na svalových bunkách a núti ich odstraňovať cukor z krvného riečišťa, kde sa premieňa na energiu. Ukázalo sa, že dokonca funguje lepšie ako väčšina liekov na predpis.
Kľúčom je zvýšenie citlivosti na inzulín v tele, čo je citlivosť, ktorá sa s pribúdajúcim vekom u osôb bez diabetu typu I. pomaly znižuje a spotrebúva viac cukru. Výsledkom je, že cukor pláva okolo krvi a spôsobuje cukrovku a ďalšie zdravotné problémy. Škorica, ktorá je úplne netoxická, opravuje receptory, takže opäť reagujú na inzulín. Časom sa hladiny cukru normalizujú v dôsledku zvýšenej citlivosti na inzulín.
Škorica pomáha zmierňovať zápal
Antioxidanty v škorici pomáhajú zmierniť zápal a tým pomáhajú znížiť riziko srdcových chorôb, rakoviny, kognitívneho poklesu a ďalších. Vedci identifikovali mnoho rôznych druhov flavonoidov v škorici, z ktorých všetky sú vysoko účinné v boji proti nebezpečným úrovniam zápalu v tele.
Pretože škorica zmierňuje opuchy a zabraňuje zápalom, môže byť prospešná aj pri liečbe bolesti. Štúdie ukazujú, že škorica pomáha znižovať bolestivosť svalov, zmierňuje menštruačnú bolesť, zmierňuje závažnosť alergických reakcií a zmierňuje aj ďalšie príznaky bolesti súvisiace s vekom.
Škorica udržuje zdravé srdce
Štúdie ukazujú, že jednou z hlavných výhod škorice je jej schopnosť zlepšovať zdravie srdca. Škorica znižuje niekoľko najbežnejších rizikových faktorov srdcových chorôb, vrátane vysokých hladín cholesterolu a triglyceridov. Dokázalo sa tiež, že škorica znižuje vysoký krvný tlak, čo je ďalší rizikový faktor pre srdcové choroby alebo mozgovú príhodu.
Výskum tiež ukazuje, že škorica je užitočným koagulantom v krvi a môže zastaviť nadmerné krvácanie tým, že pomáha telu vytvárať krvné zrazeniny. Škorica tiež zvyšuje krvný obeh a zlepšuje regeneráciu tkanív, čo môže byť obzvlášť užitočné pri regenerácii srdcového tkaniva s cieľom pomôcť bojovať proti srdcovým infarktom, srdcovým chorobám a mozgovej príhode.
Škorica podporuje imunitu
Pokiaľ ide o ochranu tela pred chorobami, existuje veľa potenciálnych výhod škorice. Škorica obsahuje prírodné antimikrobiálne, antibiotické, protiplesňové a antivírusové vlastnosti a jej éterické oleje obsahujú silné zlúčeniny zvyšujúce imunitu.
Z tohto dôvodu sa škorica používa v mnohých kultúrach, aby prirodzene pomáhala v boji proti škodlivým infekciám a vírusom. Obzvlášť škoricový olej môže tiež chrániť pred bakteriálnymi infekciami, ktoré môžu spôsobiť stavy, ako je napríklad nachladnutie, bolesť hrdla a zápal pľúc.
Škorica prospieva ústnej hygiene
Výskum ukazuje, že škorica prospieva ústnej hygiene a mohla by chrániť pred určitými kmeňmi baktérií, ktoré spôsobujú zápach z úst, zubný kaz, zápal dutiny a ústne infekcie. Esenciálne oleje zo škorice majú silné antibakteriálne vlastnosti a môžu sa použiť na prirodzený boj proti baktériám v ústach, ktoré pôsobia ako prírodná ústna voda.
Podobne ako mäta pieporná, jedným zo zdravotných prínosov škorice je to, že vďaka svojej osviežujúcej chuti sa dá použiť aj ako prírodná aromatická látka v žuvačkách. Keďže škorica odstraňuje orálne baktérie, má schopnosť bojovať proti zlému dychu bez pridávania akýchkoľvek chemických látok do tela. Z tohto dôvodu sa škorica tradične používa ako zubný prášok a je prírodným liekom na bolesti zubov, problémy so zubami a bolesťami v ústach.
Škorica bráni vzniku kandidy v zažívacom trakte
Silné protiplesňové vlastnosti v škorici by mohli byť účinné pri liečbe a prevencii rastu kandidy v zažívacom trakte. Dokázalo sa, že škorica znižuje množstvo nebezpečnej kandida albicans, čo sú kvasinky, ktoré spôsobujú prerastanie kandidy a môžu spôsobiť celý rad tráviacich a autoimunitných problémov.
Ďalším zdravotným prínosom škorice je to, že pomáha kontrolovať hladinu cukru v krvi - strava s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov môže zvýšiť množstvo cukru v tráviacom trakte a môže byť spojená so zvýšeným rizikom kandidy.
Zdroj: zdravopedia
