Hovädzie mäso Stroganov je klasické jedlo, ktoré sa pripravuje už po celé generácie.
Hovädzí Stroganov je skvelým jedlom, ktoré môžete podávať, keď sa chystáte zabávať alebo na veľkú spoločenskú večeru. Je chutný, sýty a často sa dá pripraviť vopred, takže je to jedlo bez zbytočného stresu. V závislosti od vašich preferencií ho môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú varené zemiaky, ryža alebo zemiaková kaša.
História jedla siaha do 19. storočia do Ruska, kde sa podávalo bohatej rodine Stroganovcov v meste Moskva. Predpokladá sa, že bol vytvorený na uspokojenie chutí syna rodiny, grófa Pavla Stroganova. Pôvodná verzia jedla sa pripravovala z hovädzieho mäsa, húb a cibule varených v kyslej smotane a podávaných na maslových rezancoch.
V priebehu rokov sa pokrm vyvinul tak, aby obsahoval viac ingrediencií, a v súčasnosti ho možno nájsť s rôznymi druhmi mäsa, ako je kuracie, bravčové a morské plody. Chute sa môžu líšiť v závislosti od osobnej chuti a regionálnych vplyvov. Medzi obľúbené prísady používané v moderných receptoch patrí horčica, paradajkový pretlak, rôzne bylinky a koreniny a kyslá smotana alebo grécky jogurt.
Ingrediencie
- 30 g sušených hríbov
- 1 lyžica slnečnicového oleja
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 400 g šampiňónov, rozpolených
- 1 lyžica horčice
- 1 lyžička papriky
- 350 g hovädzieho mäsa nakrájaného na plátky
- 150 g kyslej smotany
- hrsť nasekanej petržlenovej vňate na ozdobu
Postup
- Sušené huby vložte do džbánu a zalejte 325 ml vriacej vody. Odstavte na 10 minút, aby sa namočili.
- Medzitým na panvici rozohrejte olej, pridajte cibuľu a 5 minút ju smažte, kým nezmäkne. Pridajte huby a na silnom ohni ich opekajte do zlatista. Pridajte horčicu a papriku a varte 1 minútu.
- Vyberte huby z vody a pridajte ich do panvice spolu s hovädzím mäsom. Vodu z namáčania húb prelejte cez sito do panvice. Priveďte do varu a varte 10 minút.
- Pridajte kyslú smotanu, ochuťte čiernym korením a jemne zohrejte. Ozdobte petržlenovou vňaťou a podávajte so zemiakmi alebo s ryžou.
zdroj:ivarenie
©Slovenský večerník/ilustračné foto
