Tento tradičný nemecký čokoládový koláč očarí každého milovníka sladkého mimoriadne nadýchaným, šťavnatým korpusom a bohato vrstvenou karamelovou perinou. Spojenie voňavého kokosu a jemne chrumkavých pekanových orechov vytvára na mäkkom kakaovom základe neodolateľnú harmóniu plnej chuti.
Základom úspechu je jednoduché cesto, ktoré zvláčňuje domáci cmar s kvapkou horúcej kávy pre hlbší kakaový profil. Hustá poleva sa uvarí za pár minút v jednom hrnci a po natretí vytvorí nádhernú vláčnu vrstvu.
Potrebujeme
Na kakaový korpus
Na poliatie korpusu
Na kokosovo-pekanovú polevu
Množstvá v postupe sa neprepočítavajú – riaďte sa tými v surovinách.
Postup prípravy
- V hlbšej mise dôkladne premiešajte metličkou suché suroviny: hladkú múku, kakao, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ a kryštálový cukor.
- V menšej miske alebo pohári zmiešajte mlieko s octom a nechajte približne 5 minút odstáť, kým sa vytvorí jemný domáci cmar.
- Do samostatnej misy pridajte 1 celé vajce a 2 bielky. Šľahajte elektrickým šľahačom približne 1 minútu do peny.
- K vajíčkam prilejte rastlinný olej (alebo rozpustené maslo) spolu s pripravenou zmesou mlieka a octu a vanilkovým extraktom a šľahajte ďalšiu 1 minútu.
- Tekutú zmes nalejte k suchým prísadám a krátko miešajte metličkou, len kým sa múka takmer nestratí.
- Prilejte horúcu vodu alebo kávu a zľahka vymiešajte hladké, pomerne riedke cesto.
- Pripravené cesto nalejte do formy s rozmermi 20 × 20 cm vystlanej papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 170 °C približne 25 až 30 minút. Špajdľou overte stred koláča a po upečení nechajte korpus mierne vychladnúť.
- Na polevu vložte do menšieho hrnca maslo s hnedým cukrom. Za stáleho miešania na miernom ohni zohrievajte, kým sa maslo úplne nerozpustí a cukor nezačne povoľovať.
- V nádobke vidličkou dôkladne prešľahajte smotanu na šľahanie (alebo kondenzované mlieko) s 2 žĺtkami.
- Za stáleho miešania pomaly vlievajte smotanovú zmes do hrnca k rozpustenému maslu s cukrom.
- Varte na miernom ohni za stáleho miešania 2 až 3 minúty, kým zmes viditeľne nezhustne.
- Hrniec odstavte zo sporáka, vmiešajte vanilkový extrakt, strúhaný kokos a nasekané pekanové orechy. Dobre premiešajte a nechajte zmes 10 minút chladnúť, aby ešte viac spevnela.
- Vychladnutý kakaový korpus môžete podľa chuti zvrchu jemne pokvapkať teplou nesladenou kávou.
- Na korpus rovnomerne navrstvite pripravenú hustú kokosovo-pekanovú polevu a rozotrite ju až k okrajom.
- Koláč nakrájajte na 8 úhľadných rezov a podávajte.
Ku káve sa hodí napríklad aj taliansky jablkový koláč alebo tvarohový koláč s ovocím.
Časté otázky
Môžem pekanové orechy nahradiť inými orechmi?
Áno, výbornou alternatívou sú klasické vlašské orechy, ktoré pred vmiešaním do teplej polevy nasekajte nadrobno.
Ako nemecký čokoládový koláč najlepšie skladovať?
Keďže poleva obsahuje smotanu a žĺtky, uchovávajte ho prikrytý alebo v uzavretej dóze v chladničke najviac 3 dni. Pri izbovej teplote by nemal stáť dlhšie ako 2 hodiny. Rezy vyberte z chladničky 15 – 20 minút pred podávaním, aby korpus zmäkol.
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
