Tieto chrumkavé domáce grilážky na Vianoce spájajú jemný karamel zo sladeného kondenzovaného mlieka, nahrubo nasekané vlašské orechy a krehké tortové oblátky. Príprava je mimoriadne jednoduchá a výsledkom je poctivé sviatočné pečivo, ktoré na stole okamžite očarí každého hosťa.
Horúca karamelovo-orechová zmes krásne spojí štyri vrstvy oblátok, ktoré sa po zaťažení a odležaní v chlade cez noc dokonale prepoja. Nakrájané kúsky nakoniec namočíte a pokvapkáte horkou čokoládovou polevou, vďaka čomu získajú neodolateľnú chuť aj sviatočný vzhľad.
Potrebujeme
Na karamelovo-orechovú náplň a oblátky
Na ozdobenie
Množstvá v postupe sa neprepočítavajú – riaďte sa tými v surovinách.
Postup prípravy
- Vlašské orechy nasekajte nahrubo (nie úplne najemno – môžete ich nasekať v sekáčiku alebo nožom).
- Do hrnca nasypte kryštálový cukor a za stáleho miešania ho nechajte úplne rozpustiť na hladký karamel.
- Do roztopeného karamelu pridajte maslo na dvakrát a neustále miešajte, kým sa maslo s karamelom nespojí.
- Prilejte sladené kondenzované mlieko, všetko dôkladne premiešajte, aby sa suroviny spojili, a na miernom ohni nechajte zmes ešte približne 2 – 3 minúty jemne prebublávať.
- Do horúceho karamelového základu prisypte nasekané vlašské orechy a dobre premiešajte.
- Pripravte si prvú tortovú oblátku (položenú na papieri na pečenie v plechu). Hotovú karamelovo-orechovú zmes rozdeľte na 3 časti a prvú tretinu ešte v horúcom stave rovnomerne rozotrite na oblátku.
- Prikryte druhou tortovou oblátkou, rozotrite druhú časť horúcej náplne, priložte tretiu oblátku, natrite poslednú tretinu náplne a prikryte štvrtou (poslednou) tortovou oblátkou. Rukami ju zľahka pritlačte.
- Vrch prikryte papierom na pečenie, položte naň plech a zaťažte ho ťažšími predmetmi (napríklad hrubými knihami a kartónmi mlieka), aby sa oblátky dobre zlepili. Odložte do chladničky stuhnúť cez noc (aspoň 8 – 12 hodín).
- Po stuhnutí zarovnajte a odrežte nerovné okraje a rez nakrájajte na kúsky ľubovoľnej veľkosti (vo videu približne 30 štvorcových a obdĺžnikových kúskov).
- Horkú čokoládovú polevu roztopte. Časť kúskov namočte šikmo rohom do roztopenej čokolády, zvyšné kúsky pokvapkajte tenkými pásikmi čokolády a nechajte polevu stuhnúť na papieri na pečenie.
Na sviatočnom stole vyniknú napríklad aj kakaové rezy s čerešňami a mascarpone alebo viedenská mramorová bábovka.
Časté otázky
Prečo treba grilážky po naplnení zaťažiť?
Zaťaženie plechom a ťažšími predmetmi cez noc zabezpečí, že sa jednotlivé tortové oblátky s karamelovou náplňou rovnomerne spoja, neodlepia sa od seba a rez sa bude dať po stuhnutí čisto krájať.
Môžem vlašské orechy nasekať úplne najemno?
Vo videu sa odporúča nasekať vlašské orechy nahrubo nožom alebo v sekáčiku, aby v karamelovej náplni pekne vynikli a dodali grilážkam príjemnú chrumkavosť.
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
