Slávnostné kakaové rezy s kávou a mascarpone predstavujú ideálny dezert na vianočný stôl. Nadýchané cesto z dvoch vajec sa spája s jemným krémom zo šľahačky, mascarpone a roztierateľnej čokolády, pričom kvapka uvarenej kávy dodá korpusu dokonalú šťavnatosť.
Prípravu tohto zákusku zvládnete bez masla v ceste a z jedného plechu ľahko nakrájate deväť úhľadných porcií. Upečený plát stačí prekrojiť na polovicu, potrieť kávou, navrstviť bohatý krém a na záver všetko posypať strúhanou čokoládou.
Potrebujeme
Na kakaový korpus
Na čokoládovo-mascarpone krém
Na potretie a ozdobu
Postup prípravy
- Do misy rozbite 2 vajcia, pridajte štipku soli, 8 g vanilkového cukru a 70 g kryštálového cukru. Metličkou zmes vyšľahajte do svetlej peny.
- Prilejte 100 ml oleja a premiešajte. Následne prilejte 200 ml mlieka a opäť dôkladne premiešajte.
- V menšej miske zmiešajte 180 g hladkej múky, 20 g nesladeného kakaového prášku a 16 g prášku do pečiva. Sypkú zmes preosejte cez sitko do tekutého základu a metličkou vymiešajte hladké kakaové cesto bez hrudiek.
- Cesto vylejte na veľký plech (cca 30 × 40 cm) vystlaný papierom na pečenie a stierkou ho rovnomerne rozotrite po celej ploche.
- Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 12 – 15 minút.
- Medzitým si pripravte krém: do misy nalejte 200 ml vychladenej smotany na šľahanie a elektrickým šľahačom ju vyšľahajte dotuha.
- K vyšľahanej smotane pridajte 125 g mascarpone, 2 PL práškového cukru a 2 PL roztierateľnej čokolády. Všetko spolu krátko prešľahajte na hladký krém a stierkou ho v mise rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Upečený korpus nechajte vychladnúť, stiahnite ho s papierom na pečenie z plechu a nožom ho prekrojte pozdĺžne na dve rovnaké polovice.
- Prvý plát preneste na podložku, odstráňte z neho papier na pečenie (spodnou stranou nahor) a štetcom ho rovnomerne potrite uvarenou kávou.
- Na kávou zvlhčený plát naneste prvú polovicu krému a stierkou ho rovnomerne uhlaďte.
- Prikryte druhým plátom korpusu, zľahka pritlačte a opäť ho potrite uvarenou kávou.
- Na vrch rozotrite druhú polovicu krému a povrch pekne uhlaďte.
- Ostrým nožom zrežte tenké okraje zo všetkých štyroch strán a zákusok nakrájajte na 9 rovnakých častí.
- Každý rez posypte strúhanou čokoládou a ozdobte čokoládovým lupienkom.
Ku káve sa hodia napríklad aj maslové vianočné koláčiky alebo najjemnejšie vanilkové rožky.
Časté otázky
Ako dlho vydržia kakaové rezy s kávou a mascarpone v chladničke?
Zákusok skladujte v chladničke v uzavretej nádobe, kde zostane vláčny a svieži 2 až 3 dni. Pred podávaním ho stačí vybrať pár minút vopred, aby krém príjemne zmäkol.
Akú kávu je najlepšie použiť na potretie korpusu?
Použite silnejšie espresso alebo obľúbenú čiernu kávu, ktorú necháte pred potieraním korpusu úplne vychladnúť. Ak zákusok pripravujete aj pre deti, kávu môžete nahradiť bezkofeínovou kávou alebo mliekom.
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
