Vôňa vanilky a orieškov patrí k najkrajším symbolom blížiacich sa sviatkov. Tieto krehké mandľové koláčiky s vaječným likérom očaria každého milovníka jemného maslového pečiva, ktoré sa doslova rozplýva na jazyku a svojou bohatou chuťou príjemne prekvapí všetkých sviatočných hostí.
Základom úspechu je jemné maslové cesto obohatené o mleté mandle, ktoré po odpočinutí v chlade ľahko vyvaľkáte a vykrojíte. Dokonalú bodku im dodá lahodná likérová poleva s chrumkavými nasekanými orieškami a jemné čokoládové zdobenie.
Potrebujeme
Na cesto
- 200 g hladkej múky
- 50 g mletých mandlí
- 125 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 125 g masla alebo margarínu
- 1 vajce
- 2 PL vaječného likéru
Na polevu a ozdobenie
- práškový cukor (podľa chuti)
- vaječný likér (podľa chuti)
- 50 g nasekaných mandlí
- tmavá čokoládová poleva (podľa chuti)
Postup prípravy
- Do misy nasypte hladkú múku, mleté mandle, kryštálový cukor a vanilkový cukor a suché suroviny spolu premiešajte.
- K sypkej zmesi pridajte nakrájané maslo alebo margarín, celé vajce a 2 PL vaječného likéru a rukami rýchlo vypracujte hladké a vláčne cesto.
- Hotové cesto zabaľte alebo vložte do misky a nechajte v chladničke odpočívať 1 hodinu.
- Odpočinuté cesto vyvaľkajte na jemne pomúčenej doske a pomocou malej okrúhlej formičky s vlnitým okrajom vykrajujte jednotlivé koláčiky.
- Vykrojené tvary ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, vložte do rúry vyhriatej na 175 °C (horný a dolný ohrev, stredná mriežka) a pečte približne 12 – 15 minút, kým okraje jemne nezozlatnú.
- Upečené koláčiky nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
- Z práškového cukru a vaječného likéru vymiešajte hladkú polevu bez hrudiek.
- Vrchnú stranu každého koláčika namočte do likérovej polevy, hneď posypte nasekanými mandľami a uložte na papier na pečenie, aby poleva zaschla.
- Tmavú čokoládovú polevu rozpustite a po zaschnutí likérového základu ňou koláčiky jemne pokvapkajte do tvaru tenkých prúžkov.
Ku káve sa hodí napríklad aj vláčny tvarohový koláč s ovocím alebo tradičný jablkový koláč s pudingom.
Časté otázky
Ako správne skladovať mandľové koláčiky, aby zostali krehké a chutné?
Upečené a ozdobené koláčiky uložte do uzatvárateľnej dózy a skladujte na suchom, chladnom mieste, kde bez problémov vydržia čerstvé 2 až 3 týždne.
Čo robiť, ak je cesto pri miesení príliš suché alebo naopak lepivé?
Ak sa cesto lepí, prisypte ešte trocha múky, a ak sa príliš drobí, pridajte lyžičku studenej vody alebo kvapku vaječného likéru.
