Sladká revolúcia z Brna prichádza do Prahy: Kobliha dobýva Vršovice
Maslo, cukor, smažené cesto a ružový pult, za ktorým občas stretnete Marka a Michala – usmiatych manželov, ktorí pred rokmi rozvoňali Brno a teraz aj pražské Vršovice. Slávna Kobliha, kde nájdete chute ako od babičky aj nové kombinácie, má teraz druhý domov. A tí, ktorí do novej pobočky zavítali počas zahrievacích dní, sa zamilovali na prvé zahryznutie. Kto ochutná, pochopí. Proste mňamdočíči!
Manželia začali svoj biznis s detskou pokladňou z IKEA a Brno si ich okamžite zamilovalo. Nielen pre ich zmysel pre humor a chuťovo vyladené koblihy, ale aj pre ich pohostinnosť, nápaditosť a vrelosť. Tridsaťsedemročný Marek a tridsaťjedenročný Michal Richtarovci teraz prinášajú svoj brnenský recept na sladký život aj do hlavného mesta. Konkrétne do pražských Vršovic – na roh Rostovské a Petrohradské. Ako ale ich nová etapa začala?
„Do Prahy sme chceli už roky,“ hovorí Marek, ktorý kedysi viedol kaviareň COKAFE v Ostrave. Lenže nájsť priestor, ktorý by mal atmosféru, svetlo a nepresiahol rozpočet o milióny, nebolo ľahké. „Až keď sme objavili tenhle vršovický roh, bolo jasno,“ dodáva radostne.
Kim s Paris a fronty hneď zo štartu
I keď je pražský priestor oproti tomu brnenskému odlišný, od ružového vizuálu neupustili. „Hovoril som architektovi, že chcem, aby to tu vyzeralo, ako keby Kim Kardashian mala kobliháreň s Paris Hilton,“ smeje sa Marek. Výsledok? Ružové detaily a spústa svetla. Duo si v Prahe vytvorilo svoj svet, kde nájdete kávu z rodinnej pražiarne Father’s a koblihy sa smažia o sto šesť – podľa babičkinho odkazu. To však nie je všetko. Z miesta dýcha atmosféra, vďaka ktorej snáď každý zákazník odíde s lepšou náladou.
Pôvodne mala Kobliha rozvoňať Vršovice už v júli, ako to tak ale býva, rekonštrukcia a plánovanie zabralo viac času, než sa očakávalo. „Deň D“ tak nakoniec prišiel 15. augusta. A všetko klaplo – ľudia stáli frontu snáď ešte skôr, než Marek rozohrial olej. „Warm-up“ deň tak presvedčil všetkých: Praha na Koblihu čakala. „Odišla som z Brna pred tromi rokmi. Ale vaše koblihy mi tady chybely nejvíc,“ tvrdila jedna zo zákazníc počas zahrievacieho dňa.
Aj tak ale musia zostať v strehu a poriadne zamakať. S detskou pokladňou by im to v metropole už asi nevyšlo. „Naivita nám tehdy hrála do karet. Teď už věci řeším důkladněji. Ale občas bych si to bezstarostné nadšení rád připomněl,“ priznáva majiteľ podniku. Nová pobočka v hlavnom meste tak vzniká s väčšou zodpovednosťou – ale stále s rovnakým zápalom.
All Stars menu, špeciál a pohotovosť
Z Brna priviezli svoje najväčšie hity – takzvané All Stars menu. Miestni, ale aj návštevníci stále sa rozvíjajúcich Vršovic si tak pochutnajú na príchutiach ako Krtkov dort, Krupicová kaše alebo Švestky a Lotusky.
Ale pretože každý nový domov si zaslúži poctu, pridali aj jeden zbrusu nový kúsok: koblihu inšpirovanú pražským koláčom. „Přetvářet české klasiky do podoby koblih nás totiž moc baví,“ dodáva Marek. Výsledkom je plnená kobliha, ktorá prepojuje staropražské chute s ľahkosťou modernej cukráriny. Vymýšľanie nových príchutí nie je náhodný proces. Marek zbiera inšpiráciu na cestách, v kuchárkach, ale hlavne u babičky Zdiši. „Její ovocné knedlíky se strouhankou mě inspirovaly k několika koblihám,“ priznáva.
Napriek tomu, že bude Marek v Prahe osobne prítomný, Brno rozhodne neopúšťa. „Brnéčko je doma,“ hovorí. Bude tak pendlovať, dokiaľ to pôjde, a medzitým zaučovať tím v novej pobočke. „Myslím, že tady brzy bude tým, který to zvládne líp než já,“ tvrdí. A či cíti tlak, že musí zabodovať? Rozhodne. Tak veľký, že skončil aj na pohotovosti. Našťastie „jen“ s vyčerpaním.
Koblihomat a komunita
Stejne ako v Brne se i v Praze lidé dočkají koblihomatu – automatu, který 24/7 vydává lahodné koblihy. Ten současný je přepravený z Brna a čeká na vhodné místo. „Chtěli bychom ho dát někam, kde je hlad po sladkém,“ směje se Marek. Pražské zákazníky, ze kterých se možná stanou i jejich noví přátelé, tak prosí o pomoc s nalezením vhodného místa.
V Brne sa okolo Koblihy vytvorila komunita – štvrtkoví zákazníci z barov, univerzitní vedci, ktorí si nechávajú koblihy dovážať až do laboratórií. V Prahe asi bude všetko trochu iné, ale cíl je stejný: vytvořit místo, kde se lidé cítí dobře. „Nechceme být jen další pražský podnik. Myslím, že náš přístup, otevřenost a upřímná pohostinnost si tu najdou své lidi,“ přeje si.
Sen a mňamdočíči
Kobliha má za sebou osem rokov sladkého príbehu a vršovickou pobočkou to pravdepodobne nekončí. „Moje rodná Ostrava by si Koblihu zasloužila,“ rika Marek laškovně. Než se ale se svým parťákem vydá dobývat další města, má jeste jeden sen: otevřít koblihárnu na letišti Václava Havla. „Odmala mě fascinují letiště. Představa, že si člověk před odletem dá naši koblihu a výběrovou kávu – to by bylo něco,“ popisuje s nadšením. Tohle všechno je však hudba budoucnosti.
„Verím, že i v Prahe najdeme lidi, kteří s námi budou tenhle koblihový příběh psát dál. Jsme vděční za vsechny, co k nám zajdou,“ uzatvára mistr smaženého těsta, který při ochutnávání vlastních výrobků često zvolá: „Mňamdočíči!“
