Tieto jemné vianočné marcipánové tyčinky spájajú krehké vrstvy pečiva s bohatou mandľovou plnkou a sladkým čokoládovým zakončením. Pripravíte ich bez zložitého miesenia či čakania, takže skvele doplnia sviatočný stôl aj víkendové posedenie pri šálke horúcej kávy alebo čaju.
Nastrúhaný marcipán vyšľahaný s bielkom, mliekom a práškovým cukrom vytvorí vláčnu náplň, ktorú stačí natrieť na polovicu rozvaľkaného cesta, posypať plátkovými mandľami a preklopiť. Po upečení dozlatista a posypaní cukrom sa konce tyčiniek namáčajú do roztopenej čokoládovej polevy.
Potrebujeme
Na cesto
- 1 balenie čerstvého lístkového cesta
Na marcipánovú náplň
- 200 g surovej marcipánovej hmoty
- 1 bielok (zo stredne veľkého vajca)
- 25 g práškového cukru
- 20 ml mlieka
- škorica (nepovinné, podľa chuti)
- plátkové mandle alebo nasekané orechy (nepovinné, podľa chuti)
Na potretie a posypanie
- 1 žĺtok (zo stredne veľkého vajca)
- 1 PL mlieka
- plátkové mandle alebo nasekané orechy (nepovinné, podľa chuti)
Na dokončenie a zdobenie
- práškový cukor (na posypanie)
- čokoládová poleva (na namáčanie koncov)
Postup prípravy
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Čerstvé lístkové cesto vyberte z chladničky až pri začatí prípravy, aby mierne povolilo na izbovú teplotu.
- Marcipánovú hmotu nastrúhajte nahrubo na strúhadle do misy, prípadne ju natrhajte prstami alebo nakrájajte nožom na malé kúsky, aby sa dala ľahko vymiešať.
- K nastrúhanému marcipánu pridajte bielok, 20 ml mlieka a 25 g práškového cukru, pričom podľa chuti môžete pridať aj trochu škorice. Všetko krátko vymiešajte ručným šľahačom do hladkej roztierateľnej hmoty.
- Lístkové cesto rozviňte priamo na plech vyložený papierom na pečenie. Preložte ho presne na polovicu a v ohybe zľahka pritlačte, aby vznikla deliaca čiara, potom ho opäť rozložte.
- Na jednu polovicu cesta rovnomerne rozotrite marcipánovú náplň, pričom stierku si môžete mierne navlhčiť vodou, aby sa nelepila. Okraje nechajte voľné, aby náplň pri pečení nevytiekla.
- Plátkové mandle rukou zľahka podrvte alebo ich nechajte vcelku a posypte nimi marcipánovú náplň. Druhú, nenatretú polovicu cesta preklopte cez náplň a rukami jemne pritlačte.
- Tri otvorené okraje cesta dôkladne uzavrite pritlačením vidličkou po celom obvode, zatiaľ čo štvrtá strana ostáva uzavretá preložením.
- Ostrým nožom alebo krájačom na pizzu cesto najprv prekrojte pozdĺžne presne na polovicu. Každú polovicu následne nakrájajte priečne na 6 rovnakých pásikov, čím získate 12 tyčiniek.
- V miske vidličkou rozšľahajte žĺtok s 1 PL mlieka a touto zmesou potrite povrch všetkých tyčiniek.
- Vrch potretých tyčiniek posypte rukou podrvenými plátkovými mandľami.
- Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte pri 180 °C približne 20 minút dozlatista.
- Upečené tyčinky ihneď po vybratí z rúry ešte raz zľahka prekrojte ostrým nožom pozdĺž pôvodných rezov, aby rýchlejšie vychladli, a nechajte ich úplne vychladnúť približne 30 minút.
- Vychladnuté tyčinky bohato posypte práškovým cukrom cez sitko. Oba konce každej tyčinky namočte do roztopenej čokoládovej polevy a uložte ich na papier na pečenie, kým poleva úplne nestuhne.
Ku káve sa počas sviatkov hodia napríklad aj krehké linecké koláčiky alebo makový koláč s citrónovou polevou.
Časté otázky
Čím môžem nahradiť plátkové mandle alebo ich úplne vynechať?
Plátkové mandle môžete nahradiť nasekanými orechmi alebo ich z receptu úplne vynechať. Do marcipánovej plnky sa zároveň výborne hodí aj štipka mletej škorice.
Prečo sa upečené tyčinky prekrajujú ešte raz hneď po vytiahnutí z rúry?
Jemné prekrojenie ešte horúceho pečiva pozdĺž pôvodných línií pomôže uvoľniť paru, vďaka čomu tyčinky oveľa rýchlejšie a rovnomernejšie vychladnú pred posypaním cukrom a namáčaním do polevy.
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
