Jablčný ocot: Viac než len kuchynská ingrediencia
Jablčný ocot patrí medzi nutrične bohaté potraviny s vysokým podielom probiotík. Je skvelým pomocníkom pri chudnutí, očiste organizmu, zrýchľuje metabolizmus a pomáha kontrolovať hladinu krvného cukru. Využitie jablčného octu je ale oveľa širšie – od varenia cez vlasovú starostlivosť až po upratovanie.
Ako sa vyrába?
Jablčný ocot sa vyrába kvasením jabĺk. Vždy je nutná prítomnosť jablčných šupiek, pretože tie sú osídlené kvasinkami potrebnými pre výrobu octu. Octové kvasenie prebieha v dvoch fázach. V prvej kvasinky spotrebujú cukor a vyrobia alkohol. V druhej fáze sa zapoja iné kvasinky, ktoré spracujú alkohol na ocot, respektíve kyselinu octovú.
Nasleduje tretia fáza, počas ktorej sa ocot necháva zrieť. Platí, že čím dlhšie, tým lepšie. Hotový ocot je potom možné filtrovať a pasterizovať, alebo sa necháva nefiltrovaný a nepasterizovaný – v tom prípade v ňom zostáva tzv. octová materská blana, teda kvasinky s enzýmami a proteínmi.
Zdraviu prospešná kyselina octová
Obsah kyseliny octovej je v octe zhruba 5–6 %. Odborníci sa zhodujú, že práve táto kyselina je zodpovedná za zdravotné benefity jablčného octu. Benefity jablčného octu tkvejú predovšetkým v tom, že slúži na očistu nášho organizmu a nastoľuje rovnováhu v našom zažívaní. Jablčný ocot má tiež dezinfekčné a antibakteriálne vlastnosti. Dostupne štúdie potvrdzujú, že jablčný ocot ničí baktérie zodpovedné za kazenie potravín, preto je účinný konzervant.
Pomáha pri chudnutí
Pravidelným užívaním jablčného octu zaistíme nášmu zažívaniu väčší pocit sýtosti, čo vedie k nižšiemu príjmu kalórií. Jablčný ocot tiež podporuje tvorbu žalúdočných štiav a žlče, a tým podporuje trávenie a zrýchľuje metabolizmus. Jablčný ocot je možné odporučiť ako súčasť redukčnej diéty.
