Poctivý pilaf z jačmenných krúp spája šťavnaté kúsky duseného hovädzieho mäsa, sladkastú zeleninu a aromatický cesnak do jedného výdatného jedla. Všetko pripravíte pohodlne v jednej nádobe bez zbytočného riadu, takže máte postarané o sýty rodinný obed či večeru.
Vďaka správnemu postupu ostanú jačmenné krúpy príjemne sypké a dokonale nasiaknu bohatou chuťou mäsového základu s paradajkovým pretlakom a koreninami. Celé strúčiky cesnaku podusené spolu s mäsom pokrm krásne rozvoňajú a krúpy opražené nasucho mu dodajú jemnú orieškovú vôňu.
Potrebujeme
Množstvá v postupe sa neprepočítavajú – riaďte sa tými v surovinách.
Postup prípravy
- Jačmenné krúpy vopred dôkladne prepláchnite, zalejte vodou, nechajte 1 hodinu namáčať a potom ich sceďte a nechajte osušiť.
- Mäso nakrájajte na menšie kocky, cibuľu nakrájajte na tenké pásiky a očistenú mrkvu na tenké rezančeky.
- V hlbšej panvici alebo hrnci rozohrejte rastlinný olej, vložte nakrájané mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán do zlatohneda.
- K mäsu pridajte nakrájanú cibuľu a premiešajte. Keď cibuľa zmäkne, pridajte nakrájanú mrkvu a spolu restujte, kým zelenina nezmäkne a nezíska farbu.
- Pridajte 3 – 4 celé ošúpané strúčiky cesnaku, štipľavú mletú papriku a mleté čierne korenie, potom vmiešajte 1 PL paradajkového pretlaku. Krátko spolu orestujte, aby sa koreniny rozvoňali.
- Zmes zalejte 2 pohármi vody, osoľte podľa chuti, premiešajte, prikryte pokrievkou a duste na strednom ohni približne 30 minút, kým mäso nezmäkne.
- Kým sa mäso dusí, namočené a osušené krúpy opražte na suchej panvici za stáleho miešania, kým nezačnú voňať ako pražené semienka. Potom ich rovnomerne nasypte na udusené mäso so zeleninou, ale nemiešajte ich s mäsom.
- Opatrne zalejte horúcou vodou tak, aby voda siahala približne 2 cm nad krúpy.
- Prikryte pokrievkou a na strednom ohni duste ďalších približne 40 minút, kým krúpy neabsorbujú všetku tekutinu a nebudú mäkké. Po dovarení nechajte krátko dôjsť pod pokrievkou a pred podávaním zľahka premiešajte.
Na sýty rodinný obed sa hodí napríklad aj pohánka s mletým mäsom a zeleninou alebo dusené bravčové plátky so zeleninou.
Časté otázky
Prečo treba jačmenné krúpy pred varením namočiť?
Vopred namočené a osušené krúpy zmäknú oveľa rovnomernejšie, skrátia čas dusenia na približne 40 minút a po uvarení ostanú príjemne sypké namiesto toho, aby sa rozvarili na kašu.
Prečo sa krúpy pri vrstvení nemiešajú s mäsom?
Keď krúpy len rovnomerne navrstvíte na mäsovo-zeleninový základ a zalejete horúcou vodou 2 cm nad krúpy, rovnomerne sa sparia a nasiaknu šťavou zospodu bez toho, aby sa pripálili o dno hrnca.
Pridajte si Varíme s Láskou medzi preferované zdroje v Google
Ako to funguje?
1. Ťuknite na tlačidlo Pridať do Google.
2. Otvorí sa okno Google. Ťuknite v ňom na modré tlačidlo Pridať:
Hotovo. Okno sa zavrie a ostanete na recepte. Google vám potom bude naše recepty vo vyhľadávaní ukazovať častejšie.
Ak nie ste v telefóne prihlásení do Google, okno vás najprv požiada o prihlásenie.
