Baklažán s vajcom podľa starého receptu

1. Ingrediencie

• 2 väčšie baklažány
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 červená cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 500 g mletého mäsa (hovädzieho alebo bravčového)
• 400 g paradajkového pretlaku
• soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžička sladkej papriky
• čerstvá bazalka na ozdobu
• 100 g strúhaného syra (napr. eidam)

2. Postup prípravy

• Baklažány nakrájajte na plátky hrubé cca 1 cm a posolte ich. Nechajte odstáť 15 minút, aby pustili vodu. Potom osušte papierovou utierkou.
• Na panvici rozohrejte olivový olej a baklažány z oboch strán opečte do zlatista. Odložte na stranu.
• Na tej istej panvici osmahnite nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, kým nezmäkne.
• Pridajte mleté mäso a restujte, kým nebude mať hnedú farbu.
• Vmiešajte paradajkový pretlak, soľ, korenie a sladkú papriku. Podľa potreby pridajte trochu vody a dusíme cca 10 minút.
• Do zapiekacej misy vrstvujte baklažány a mleté mäso, zakončete vrstvou baklažánov.
• Posypte strúhaným syrom a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút, kým syr nebude roztopený a zlatistý.
• Pred podávaním ozdobte čerstvou bazalkou.