Zabudnite na exotické “superpotraviny”. Táto zázračná rastlina vám možno rastie doma.
Zabudnite na exotické „superpotraviny“, ktoré plnia regály obchodov a stránky magazínov. Jedna z najzdravších rastlín sveta vám totiž možno rastie priamo doma – a vy ju pokojne môžete považovať za obyčajnú burinu. Reč je o žeruche siatej, bylina s tisícročnou históriou a neuveriteľnými účinkami na ľudské zdravie.
Žerucha má korene v juhozápadnej Ázii a Egypte. Dochované maľby i rytiny potvrdzujú, že ju naši predkovia využívali nielen ako potravinu, ale aj ako liečivú rastlinu – proti kašľu, zápche i pri oslabenej imunite. Dnes je rozšírená po celom svete, ale jej význam, predovšetkým na Slovensku, zostáva často nedocenený. Patrí do čeľade kapustovitých – rovnako ako brokolica alebo kel – a aj keď sa vzhľadovo výrazne líši, výživovo s nimi hravo drží krok, ba ich často aj prekonáva.
Nutričná bomba na parapete
Žerucha je doslova koncentrovaný zdroj zdravia. Malá hrsť čerstvých lístkov obsahuje 452 percent odporúčanej dennej dávky vitamínu K, ktorý je dôležitý pre zrážanlivosť krvi a pevnosť kostí, 40 percent vitamínu C, čo je silný antioxidant, ktorý posilňuje imunitu a chráni bunky. A nakoniec desať percent dennej dávky vitamínu A, ktorý je dôležitý pre zdravý zrak.
Taktiež obsahuje draslík, vlákninu a celú radu ďalších mikroživín. A čo je najdôležitejšie – všetko v naprosto prirodzenej a ľahko vstrebateľnej podobe.
Tajná zbraň a vitamínová nálož
Kúzlo žeruchy ale nekončí u lístkov. Jej semienka sú výživový poklad – obsahujú ideálny pomer nenasýtených mastných kyselín. Ľahko ich môžete pridať do jogurtu, šalátu alebo použiť pri pečení. Podľa výskumov pomáhajú pri cukrovke, vysokom krvnom tlaku i zápalových stavoch.
Ešte účinnejšie než lístky alebo semienka sú však klíčky. Tie obsahujú až päťkrát viac vitamínov a enzýmov než vzrastlá rastlina. Predovšetkým: vitamíny A, B1, B2, B12, E, K, minerály ako vápnik, horčík, fosfor, železo, draslík, enzýmy podporujúce trávenie a silné antioxidačné látky.
Klíčky sú navyše ľahko stráviteľné a podľa niektorých výživových smerov sú vhodné pre detoxikáciu. Zároveň môžu pomôcť zlepšiť kvalitu pokožky, vlasov i nechtov.
Tým to však nekončí. Žerucha pomáha pri kašli a ochoreniach dýchacích ciest, zápaloch močových ciest a obličiek, podpore trávenia – stimuluje činnosť pečene a žlčníka, znižovaní hladiny cukru v krvi – je vhodná i pre diabetikov – a regenerácii organizmu i pri posilnení imunity. Nie je teda náhodou, že je v posledných rokoch obľúbená u zástancov očistných kúr a zdravého životného štýlu.
Snadné pěstování i v zimě
Veľkou výhodou žeruchy je i jej nenáročné pestovanie. Vystačí si s miskou, trochou vlhkej vaty alebo papierového obrúska a kúskom svetla. Rastie veľmi rýchlo – klíčky sa objavujú už druhý deň, prvá úroda je možná za týždeň.
K dispozícii sú rôzne odrody. Žeruchu je možné pestovať celoročne, dokonca i na okennom parapete počas zimných mesiacov, kedy býva nedostatok čerstvej zeleniny.
Ako ju používať v kuchyni?
Žerucha má sviežu, pikantnú chuť podobnú reďkovkám. Využitie je široké: na čerstvý chlieb s maslom, do tvarohových, syrových či vaječných nátierok, ako prísada do šalátov, polievok alebo smoothies, pri príprave detoxikačných jedál alebo len tak na ozdobu.
Dôležité je ju nekonzumovať varenú – stráca chuť i živiny a môže zhorknúť.
Žerucha siata je tak skrytým pokladom, ktorý by rozhodne nemal chýbať vo vašej kuchyni. V dnešnej dobe, kedy sa na každom rohu hovorí o zdraví a imunite, je žerucha lacný, dostupný a nesmierne účinný pomocník. A čo je najlepšie? Pestovať ju zvládne naozaj každý.
