Zdravý a lahodný špeciál z baklažánov

1. Ingrediencie

Recept 1: Křupavé opečené baklažány

• 1 baklažán
• 1 vajce
• 2 lyžice vody
• 1/2 šálky (25 g) panko strúhanky
• 1/2 šálky (45 g) parmezánu
• olivový olej

Korenie:

• čierne korenie, soľ
• 1/2 čajovej lyžičky talianskych bylín
• 1/2 čajovej lyžičky korenia na hydinu (napr. Poultry Magic)

Omáčka na namáčanie:

• 2 lyžice majonézy
• 1 lyžica štipľavej omáčky

Recept 2: Zemiaky s brokolicou a vajíčkami

• 450 g (1 lb) malých zemiakov (alebo väčších nakrájaných na štvrte)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 brokolica (rozdelená na ružičky)
• šťava z 1/2 citróna
• 1/2 nakrájaného citróna
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 hrstička petržlenu

Korenie:

• 1 čajová lyžička soli
• 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky
• 1/2 lyžice oregana
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia

Vajíčka:

• 2 vajíčka
• 1/2 lyžice masla
• soľ, čierne korenie

Ranch omáčka (voliteľná):

• 1 šálka kyslej smotany (voliteľné)
• jarná cibuľka alebo petržlen
• 2 lyžice citrónovej šťavy
• štipka soli

Recept 3: Cícer so vajíčkami

• 340 g (2 šálky) uvareného cíceru (domáceho alebo konzervovaného)
• cherry paradajky
• 2 malé šalotky
• 2 čajové lyžičky medu
• 1 čajová lyžička mierneho chilli
• 4 vajíčka
• 1 kúsok fetu
• štipka soli
• olivový olej

Recept 4: Kórejský syrový kukurica s nivou

• 2 šálky (350 g) sladkej kukurice (čerstvej alebo konzervovanej)
• 1/2 šálky (115 g) majonézy
• 140 g strúhanej mozzarelly

Korenie:

• 1 čajová lyžička cukru
• soľ, čierne korenie
• 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
• jarná cibuľka alebo pažítka

Recept 5: Zeleninová frittata s fetou

• olivový olej
• 1 strúčik cesnaku
• 1 šálka nakrájaných paradajok so šťavou
• 1 čajová lyžička cukru
• štipka soli
• 1 vetvička tymiánu (voliteľné)
• 1 malý karfiol
• 7 vajec
• 5–7 čiernych olív (voliteľné)
• 50 g rozdrvenej fetu
• petržlen

2. Postup prípravy

Recept 1: Křupavé opečené baklažány

1. Baklažán nakrájajte na hranolčeky.
2. Zmiešajte vajíčko s vodou.
3. V druhej miske spojte panko strúhanku, parmezán a korenie.
4. Obtáčajte baklažánové hranolčeky najprv vo vajíčku, potom v strúhanke.
5. Pečte na plechu vystlanom papierom na pečenie, pokapané olivovým olejom, pri 200 °C, kým nebudú chrumkavé (asi 20 minút).
6. Podávajte s omáčkou z majonézy a štipľavej omáčky.

Recept 2: Zemiaky s brokolicou a vajíčkami

1. Zemiaky premiešajte s olivovým olejom a korením a pečte do mäkka (asi 25 minút).
2. Brokolicu, cesnak a citrónovú šťavu opečte na panvici.
3. V samostatnej panvici opečte vajíčka s maslom, soľou a korením.
4. Podávajte so zemiakmi, brokolicou a voliteľne s ranch omáčkou.

Recept 3: Cícer so vajíčkami

1. Na panvici opečte šalotky a paradajky s medom a chilli.
2. Pridajte cícer a krátko opečte.
3. Vytvorte v zmesi „hniezda“, do ktorých rozbite vajíčka.
4. Posypte fetom a nechajte dotiahnuť.

Recept 4: Kórejský syrový kukurica s nivou

1. Kukuricu premiešajte s majonézou a korením.
2. Pridajte strúhanú mozzarellu a zapecte, kým sa syr neroztopí.
3. Posypte jarnou cibuľkou.

Recept 5: Zeleninová frittata s fetou

1. Na panvici opečte cesnak, karfiol a paradajky s korením.
2. Rozmiešajte vajíčka, pridajte k zelenine a nechajte ztuhnúť.
3. Posypte fetou a olivami a krátko zapečte v rúre.
4. Ozdobte petržlenom.