Ideálny jedálniček na jeseň: Čo by mal obsahovať a akých chýb sa vyvarovať?
Na jeseň sa naše stravovanie mení. Čoraz menej máme chuť na šaláty a studené polievky, radšej siahneme po teplejších a sýtejších jedlách. Aký by mal byť ideálny jesenný jedálniček a aké chyby v ňom robíme najčastejšie?
S ochladzovaním sa mení aj to, čo jeme. Preferujeme potraviny, ktoré nás zahrejú. No ani na jeseň by nemala chýbať zelenina a ovocie.
Ovocie a zelenina v jesennom jedálničku
Zeleninu a ovocie by sme mali jesť celoročne. V chladnejších mesiacoch je lepšie pripravovať si zeleninu varenú, dusenú alebo naparenú, pretože surová nás môže ochladiť. Odporúča sa ovocie, ktoré práve dozrieva: jablká, hrušky, slivky a hrozno. Zo zeleniny sú to tekvice, cukety a koreňová zelenina – mrkva, zeler, petržlen, červená repa, reďkovka, cibuľa a kapusta. V lete je najlepšie jesť ovocie a zeleninu čerstvú, na jeseň a v zime je vhodná kvasená zelenina, napríklad kyslá kapusta, a sušené ovocie – krížaly, sušené slivky, hrušky, marhule, datle a podobne. Naopak, nevhodné sú druhy ovocia a zeleniny s vysokým obsahom vody, pretože obvykle majú ochladzujúci efekt.
Kvasená zelenina pre zdravie nielen na jeseň
U nás je najrozšírenejšia kvasená kapusta, no existujú aj iné druhy kvasenej zeleniny, ktoré vás určite nesklamú. Kvasená zelenina je veľmi zdravá, pretože obsahuje baktérie mliečneho kvasenia, ktoré vznikajú teplom. Soľ a rasca zabezpečia, že sa zelenina nepokazí. Vzniknuté laktobacily sú prospešné pre náš tráviaci trakt a podporujú obranyschopnosť. Kvasenú zeleninu môžete jesť po celý rok, no práve na jeseň a v zime môže nahradiť čerstvú zeleninu, dodávať nám potrebné vitamíny a podporiť našu imunitu, ktorá je na jeseň často oslabená.
Strukoviny a orechy pre jesennú pohodu
Na jeseň sú vhodné aj strukoviny a orechy. Tie je dôležité zaradiť do jedálnička, pretože obsahujú zdravé tuky, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Strukoviny sú ideálnou zahrievacou potravinou s vysokým obsahom kvalitných bielkovín. Nezabudnite preto do svojho jedálnička pridať šošovicu, fazuľu, hrach, cícer alebo sóju. Sú to potraviny, ktoré vám pomôžu zvládnuť jesenné obdobie v zdraví, pohode a príjemnom teple. Ak sa bojíte nadúvania, skúste pri varení pridať bylinky proti nadúvaniu, napríklad majoránku.
Najčastejšie chyby v jesennom jedálničku
Medzi najčastejšie chyby patrí nadmerná konzumácia priemyselne spracovaných potravín, cukru, mliečnych výrobkov a prebytok studených jedál, čo oslabuje imunitu a podporuje zadržiavanie vody a tuku. Namiesto toho treba jesť viac teplých, varených a zemitých jedál, bohatých na vlákninu, bielkoviny a zdravé tuky. Jesenný jedálniček by mal pozostávať predovšetkým z teplých pokrmov – to platí aj pre ovocie a zeleninu. Zeleninu si môžeme dopriať varenú v pare, grilovanú, pečenú alebo krátko osmaženú. Vhodné sú rôzne polievky, omáčky a kaše. Pochutnajte si na kašiach z obilnín, ryže, pšena alebo pohánky, rovnako ako na rôznych zmesiach a nákypoch, v ktorých je miesto aj pre ovocie a zeleninu.
Autor: Veronika Tůmová
