To, čo bolo pred desiatimi rokmi preferenciou nadšencov, sa teraz zdá byť známkou kvality whiskey s vysokým obsahom alkoholu – akoby teraz pálenice používali tieto varianty na predvedenie svojho výberu a odbornosti v oblasti zrenia. V dôsledku toho sme v posledných rokoch zaznamenali prudký nárast bourbonov s obsahom alkoholu z suda. No, nevideli sme veľa ražných whiskey, ktoré by prekonávali hranicu 120 proof. Bolo ich pár, ako napríklad Sazerac Rye od Thomasa H. Handyho a Single Barrel Rye od Jacka Danielsa, ktoré dosiahli hodnotu vyššiu ako 130 proof. Teraz sa však k exkluzívnemu klubu pripája aj Woodford Reserve z Kentucky so svojou prvou ražnou whiskey s obsahom alkoholu zo suda.
[Obrázok whiskey] Foto: Woodford Reserve
Korene pred prohibíciou
Woodford Reserve produkuje výnimočný bourbon od moderného oživenia pálenice v roku 1996, hoci samotné miesto siaha až do roku 1812, keď Elijah Pepper prvýkrát spustil destilačné zariadenia v okrese Woodford. Záväzok značky k tradičným metódam – trojitá destilácia, medené destilačné prístroje a predĺžená fermentácia – z nej urobil základ pre nadšencov bourbonu. Ale raž bola pre pálenicu vždy inou záležitosťou a táto nová Barrel Strength Rye ukazuje, čo sa stane, keď necháte ich štandardnú zmes raže z obdobia pred prohibíciou s 53 % obsahom raže prehovoriť v plnej sile.
Master Distiller Elizabeth McCall vybrala pre túto edíciu približne 120 sudov, čo je o niečo viac ako zvyčajne, aby kompenzovala vyšší obsah alkoholu. Výsledok dosahuje 125,1 proof, čím vynáša do popredia výrazné korenisté tóny bez toho, aby prešiel do územia pálčivej chuti.
Korenistá cesta
Podľa značky prináša vôňa korenie, klinčeky a muškátový oriešok vrstvené na opečenom dube a vanilkovom struku s nádychom pomarančového oleja. Na podnebí vás zasiahne šťavnatý pomaranč a tie isté koreniny na pečenie, ale teraz sa k nim pridávajú koža a tabak. Záver sa tiahne dlho s citrusovými tónmi a tónmi nesladeného čaju. Je to edícia určená na popíjanie samotnú, hoci by si absolútne udržala svoje miesto v Manhattane, ak máte chuť experimentovať s receptúrou koktailu.
Čo tu vyniká, je spôsob, akým Woodford Reserve pristupuje k vysokému obsahu alkoholu inak ako niektorí z jeho konkurentov. Zmes raže s 53 % obsahom raže je len o niečo vyššia ako zákonné minimum (51 %), čo je štýl, ktorý pálenice v Kentucky uprednostňujú.
Špecifikácie
Whiskey: Woodford Reserve Barrel Strength Rye
Typ: Ražná whiskey s vysokým obsahom alkoholu
Zmes obilia: 53 % raž
ABV: 162,55 %
Aróma: Korenie, klinčeky, muškátový oriešok, opečený dub, vanilkový struk, pomarančové oleje
Chuť: Pomaranč, koreniny na pečenie, koža, tabak
Záver: Dlhotrvajúci, citrusový, nesladený čaj
Cena: 130 dolárov
Cena a dostupnosť
Woodford Reserve Barrel Strength Rye je k dispozícii už teraz za 130 dolárov za 700 ml fľašu v pálenici a u vybraných maloobchodníkov po celej krajine.
[Hodnotenie]
Woodford Reserve Barrel Strength Rye Whiskey
Woodford Reserve práve uviedol na trh svoju prvú ražnú whiskey s obsahom alkoholu zo suda s hodnotou 125,1 proof, pričom používa rovnakú zmes raže s 53 % obsahom raže ako ich štandardná edícia, ale necháva ju dosiahnuť plnú silu s výraznými korenistými tónmi korenia, klinčekov a korenia na pečenie.
Ethan Brehm
