Vnútri ultraprivátnych jednoizbových hotelov, ktoré nanovo definujú luxusné cestovanie.

Po tom, čo som si v zelenej miestnosti Permit Room v Notting Hill vychutnal mangosteen daiquiri orosený limetkovým olejom, syrový cesnakový naan, brokolicový šalát s pistáciami a mätou, ružovo korenenú ananásovú sódu, tandoori polkurča s pikantnou zelenou chutney, hrniec hustého, chutného, maslového čierneho dalu – po tom všetkom som naozaj nepotreboval dezert.

A potom prišiel brownie, ktorý prekonával všetky brownie. Bol zahalený do malai, indickej verzie zrazenej smotany, a rozdrveného jaggery. Moja lyžička sa prepadla, odhalila vnútro také vlhké a čierne, že by sa v ňom dali pestovať paradajky.

Dezert však nebol najsladšia vec na tomto epickom jedle v Permit Room, pobočke impéria Dishoom v Londýne. Najsladšie bolo, že jediná vec, ktorá ma delila od popradnnej relaxácie v župane, bolo viridianské schodisko hore do ubytovania – jednopokojového hotela, ktorý som mal celý pre seba.

Dvojizbový, dvojkúpeľňový byt, zdobený bujnými látkami a osvetlením Art Deco, má klenuté okná s výhľadom na slávny trh Portobello Road v susedstve, kde turisti a miestni poletujú medzi stánkami ponúkajúcimi strieborné čajníky, knihy prvého vydania a vintage trenčkoty Burberry. A v ubytovaní sa dalo nájsť množstvo pokladov, vrátane inteligentnej vinylovej zbierky a skutočného múzea moderného juhoázijského umenia, ktorého kurátorom je galerista z Los Angeles Rajiv Menon.

Zakladatelia Dishoom, bratranci Shamil a Kavi Thakrarovci, už nejaký čas premýšľali o tomto hotelovom koncepte. „Vždy sme zbožňovali pobyty v Bombaji s priateľmi alebo rodinou, keď nám niekto tlačil jedlo do rúk a mali sme pocit, že sa o nás poriadne starajú,“ hovorí Kavi. „Premýšľali sme, čo keby sme mohli zachytiť ten pocit tepla a pohostinnosti a priniesť ho sem?“

Bratranci hostili milióny na jedlách v ich štyroch Permit Rooms a 11 reštauráciách Dishoom, ale otvorenie ubytovania v júli (za 700 £ za noc) znamená, že prvýkrát nechali hostí prenocovať.

Našli nový trend v pretekoch luxusných hotelov: honosné úkryty, ktoré kombinujú súkromie exkluzívneho prenájmu s vybavením plnohodnotného zariadenia. Ukazuje sa, že najvzácnejší pobyt je ten, kde ste jediný hosť.

Tieto izby nenájdete na Expedii. Rezervácie sa zvyčajne uskutočňujú e-mailom alebo staromódnym telefonátom. V hoteli 1RoomHotel v Detroite, v historickej budove v Corktowne – ktorý sa môže pochváliť infračervenou saunou, nábytkom Soho Home a terasou s rozlohou 1 000 štvorcových stôp – hotelier Doug Schwartz pracuje väčšinou na základe odporúčaní. „Robíme len jednu rezerváciu týždenne, 50 hostí ročne,“ hovorí. „Takže sa naozaj snažíme vyhovieť tej osobe.“ To môže znamenať ich obľúbený kokteil vopred naskladnený v minibare, alebo prehliadku Motor City v domácom aute, zreštaurovanom Forde Bronco z roku 1972. „V hoteli so stovkou izieb,“ povedal, „sa tie všetky veci stratia v preklade.“

Zatiaľ čo tieto zariadenia nie sú všetky nad reštauráciami, väčšina z nich je zameraná na cestovateľov, ktorí hľadajú potravinovú destináciu a chcú predĺžiť svoj zážitok z jedálne do spálne. Od Chicaga (minimalistický Loft v Oriole s dvoma hviezdičkami Michelin) po Tasmániu (Ogee Guesthouse, susediaci s neustále preplneným vínnym barom rovnakého mena), prístup k ťažko dostupnej rezervácii je motivujúcim vybavením sám o sebe.

Permit Room má rad nádejných stravníkov hadovitý pred dverami celý deň. Ale ako jediný hosť ubytovaný cez noc som mal stôl pripravený pre mňa, kedykoľvek som chcel jesť, alebo som si mohol objednať izbovú službu z bledo-modrého pevného telefónu v mojej obývačke. Pred spaním som si označil objednávku raňajok na vešiaku menu na kľučke dverí a zobudil som sa na voňavý masala chai, imunitu posilňujúci zázvorový shot, brioškový francúzsky toast a jogurt posiaty tým, čo vyzeralo ako vanilkový bôb za 100 dolárov. Chladnička s minibarom bola zásobená vynikajúcim mangovým lassi od Dishoom.

V Paríži tí, ktorí sa nemôžu dostať do slávnej La Tour d’Argent, môžu zvážiť jej Apartment Augusta (1 800 € za noc). André Terrail, ktorého rodina vlastní reštauráciu na ľavom brehu už 114 rokov, ju v roku 2023 premenil zo starej súkromnej jedálne. Prečo nechať kúzlo ochutnávky La Tour vyprchať po zaplatení účtu, keď by mohlo pokračovať nočným drinkom s výhľadom na osvetlenú katedrálu Notre Dame a spánkom v posteli Maison Tréca na mieru? Terrailov starý otec tiež riadil ikonický Hotel George V (teraz Four Seasons) začiatkom 20. storočia, takže „znelo logicky, že sa opäť rozšírime o hotelový zážitok,“ povedal.

Ale bola to Terrailova stará mama, Augusta Burdel, ktorá inšpirovala dizajn. Mecenáška umenia a žena svetového formátu žila v apartmáne pred 50 rokmi a pravdepodobne by ocenila škandinávsku saunu na mieru a pávovo modrú kuchyňu, ako aj obklad z bielej slonoviny a drevené podlahy so vzorom rybej kosti. Hostia majú k dispozícii celú budovu a môžu si najať barmana, aby miešal martini v rezidencii, alebo si oddýchnuť na strešnej terase reštaurácie po tom, čo sa priestor zatvorí na noc.

“Apartmán je trochu ako ísť do Disneylandu zmiešaného s príbehom Terrail a La Tour d’Argent,” hovorí Terrail. “Myslím, že sa s tým veľmi dobre zabávame.”

Päť jedinečných butikov:
Ak milujete pompéznosť grandhotela, ale túžite po tichu a osobnom prístupe, tieto nádherné jednoizbové hotely sú pre vás.

Ubytovanie v The Permit Room, Londýn:
Bratranci stojaci za Dishoom, divoko populárnou indickou reštauračnou sieťou, prinášajú skutočnú bombajskú pohostinnosť na Portobello Road.

Augusta Apartment v La Tour D’Argent, Paríž:
André Terrail, majiteľ reštaurácie tretej generácie, zmodernizoval to, čo bolo kedysi apartmánom jeho starej mamy, farebným štýlom.

1RoomHotel, Detroit:
50 hostí ročne, ktorí si tu zabezpečia rezerváciu, si môže užiť infračervenú saunu, priestrannú terasu a možnosť voziť sa v Forde Bronco z roku 1972.

Loft v Oriole, Chicago:
Pobyt nad reštauráciou s dvoma hviezdičkami Michelin zahŕňa rezerváciu v Oriole’s Kitchen Table pre “kulinársky zážitok z prvej rady” so šéfkuchárom Noahom Sandovalom.

Ogee Guesthouse, Tasmánia:
Dvojizbový byt Matta a Monique Breenových – pár krokov od ich slávnej reštaurácie, Ogee – ponúka posluchovú miestnosť s platňami z ich vlastnej zbierky.

Adam Erace