Video: Šéfkuchár Jan Punčochář: Keď vám jedlo nechutí, netlačte to na sociálne siete a povedzte to rovno!

Jan Punčochář, víťaz ankety Zlatý kuchár roku 2015 a porotca obľúbenej relácie MasterChef, patrí medzi špičky českej gastronómie. V roku 2019 si otvoril vlastnú reštauráciu, kde prepája tradíciu s modernými trendmi. Jeho kuchárske umenie uznáva nielen laická verejnosť, ale aj profesionáli.

Jan Punčochář nie je len známy kuchár a gastrobloger, ale aj muž, ktorý vie, ako zaujať v kuchyni aj na prvom rande. S manželkou Veronikou, s ktorou tvorí pár už dvanásť rokov, určite pochopil, že v láske aj kuchyni platia podobné pravidlá. „Najprv je potrebné zistiť, čo má tá druhá osoba rada,“ radí Jan, ako oslniť partnera v kuchyni. „To je základ. Ale hlavne, nech je to chutné.“

Punčochář má s varením bohaté skúsenosti, o to zložitejšie potom je, keď mu niekto na stôl prinesie jedlo, ktoré mu nechutí. „Ja som väčšinou skromnejší, takže keď mi niekto uvarí, väčšinou to zjem a pochválim, aj keď mi to úplne nechutí. Viete, som rád, keď mi niekto niečo pripraví,“ vysvetľuje s úsmevom.

Gastronómia sa stále posúva. Ak chcete mať istotu, že vám chutiť bude, Jan odporúča vyraziť na krátku prechádzku po Prahe, kde vás na každom kroku láka skutočne bohatá ponuka chutí. „Myslím, že naša gastronómia sa veľmi posunula k lepšiemu. Stačí sa prejsť napríklad po Andeli na Smíchove, kde je na každom rohu reštaurácia. Môžete si vybrať od mexickej, cez ázijskú až po českú kuchyňu. Je skvelé, že dnes si každý môže nájsť to, čo má rád.“

Pořád ale máme, čo doháňať, aj keď česká kuchyňa urobila výrazný pokrok. „Keď sa pozriete do malých dediniek v Španielsku, Francúzsku alebo Taliansku, nájdete tam na každom rohu skutočné gastronomické skvosty. U nás tá kvalita ešte nie je úplne tak vysoká, ale rozhodne sa to zlepšuje.“

Keď vám nechutná, riešte to hneď! Stále nie je výnimkou, že človek v reštaurácii narazí na jedlo, ktoré ho chuťovo neuspokojí. V takýchto situáciách slávny kuchár odporúča sa nepremáhať a byť úprimný, jednať hneď. „Je dôležité povedať to priamo v reštaurácii, pokojne jedlo vrátiť alebo vzniesť nejakú výtku. Ale hlavne by to človek nemal vkladať na sociálne siete a schovávať sa za komentáre. Keď sa to povie rovno na mieste, väčšinou sa to dá rýchlo a k spokojnosti všetkých vyriešiť.“