Šéfkuchár Jan Punčochář, známy ako porotca z kulinárskych show MasterChef a Hell’s Kitchen, sa púšťa do novej výzvy. Otvoril vlastnú reštauráciu zameranú na to, čo Slováci milujú – na poctivý rezeň.
Zatiaľ sme v skúšobnej prevádzke. Reštaurácia sa sústredí hlavne na rezne. Ponúkame krásny, veľký rezeň na kosti, ktorý po smažení na masle potierame prepusteným maslom, cesnakom, citrónovou kôrou a pažítkou. V ponuke budú aj ďalšie smažené špeciality, takže je určite na čo sa tešiť.
Určite áno. Keď som mal chuť na naozaj dobrý rezeň, musel som jazdiť do Viedne. Takže si myslím, že v Prahe niečo také chýbalo.
Úprimne? Nie je to múdry nápad! Dodnes toho trochu ľutujem a často si hovorím, prečo som sa do toho pustil. Ale verím, že sa to nakoniec vyplatí a že sa mi tá odvaha vráti.
Myslím, že áno, ale je to dobre. Ľudia si viac vyberajú podľa kvality, a to je správne. Čím viac budú nároční, tým viac sa zlepší úroveň gastronómie. Tie reštaurácie, ktoré kvalitu neponúkajú, proste nemajú na trhu čo robiť.
Moje deti majú najradšej, keď nevarím ja. Róza miluje sushi a čínske knedličky, zatiaľ čo Matej má rád steaky, ktoré ja osobne moc nemusím. Takže majú asi radosť, keď si dajú niečo iné než moju kuchyňu.
Nie, vôbec. Sú vďační stravníci. Matej už dokonca varí sám. Ale myslím, že najviac si užívajú, keď ideme do reštaurácie a nechajú sa prekvapiť – skrátka keď necítia, že tato celý deň stojí u plotny.
Podľa mňa je to hlúposť. Kto chce jesť jedlo z plastu a v nie zrovna ideálnej kondícii, nech si ho kľudne nechá doviezť. Ale ak chcete naozaj dobré jedlo, musíte prísť do reštaurácie alebo si ho uvariť doma. Nič medzi tým podľa mňa neexistuje. Samozrejme, na dovoz sa hodí treba sushi alebo pizza, ale u kvalitných pokrmov to proste nedáva zmysel.
