Ingrediencie
- 2 stredne veľké sladké zemiaky (približne 500 g)
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 lyžička mletej papriky
- ½ lyžičky rasca
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky cesnakového prášku
- ¼ lyžičky čierneho korenia
- 4 malé tortilly (kukuričné alebo pšeničné, priemer cca 15 cm)
Pre avokádovú kremu:
- 1 zrelé avokádo
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 2 lyžice rastlinného jogurtu (napr. sójového alebo mandľového)
- ½ lyžičky soli
- 1 malý strúčik cesnaku, pretlačený
Na posypanie/dochutenie:
- ½ červenej cibule, nakrájanej na tenké pásiky
- ½ zväzku čerstvého koriandra alebo petržlenu, nakrájaných
Postup prípravy
- Sladké zemiaky očistite, nakrájajte na malé kúsky a premiešajte s olivovým olejom, mletou paprikou, rascom, soľou, cesnakovým práškom a čiernym korením.
- Rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre pri 200 °C približne 20–25 minút, kým sú mäkké a mierne chrumkavé.
- Medzitým pripravte avokádovú kremu: rozmačkajte avokádo, pridajte citrónovú šťavu, rastlinný jogurt, soľ a pretlačený cesnak. Dôkladne premiešajte.
- Tortilly zohrievajte na panvici alebo v rúre dokiaľ nie sú teplé a pružné.
- Naplňte tortily pečenými sladkými zemiakmi, avokádovou kremou, nakrájanou červenou cibľou a čerstvým koriandrom/petržlenom.
- Servírujte ihneď.
