- Ingrediencie
- 300 g ryže na paellu (napr. Bomba alebo Arborio) (1 a 1/2 šálky)
- 2 PL olivového oleja
- 1 cibuľa, najemno nakrájaná (cca 150 g / 1 šálka)
- 2 strúčiky cesnaku, najemno nakrájané
- 1 červená paprika, nakrájaná na kocky (cca 150 g / 1 šálka)
- 1 žltá paprika, nakrájaná na kocky (cca 150 g / 1 šálka)
- 150 g hrášku, čerstvý alebo mrazený (1 šálka)
- 1 konzerva artičokových sŕdc, cca 280 g po odkvapkaní (cca 350g)
- 2 paradajky, nakrájané na kocky (cca 200 g / 1 a 1/4 šálky)
- 1 ČL údenej papriky
- 1/2 ČL kurkumy
- 1 štipka šafranu
- 800 ml horúceho zeleninového vývaru (3 a 1/2 šálky)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- 1 citrón, nakrájaný na mesiačiky
- Čerstvá petržlenová vňať, na ozdobu
- Postup prípravy
- Na panvici (ideálne na paellu) rozohrejeme olivový olej.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme nakrájaný cesnak a krátko orestujeme.
- Pridáme nakrájanú červenú a žltú papriku, a hrášok. Restujeme pár minút.
- Pridáme odkvapkané artičokové srdcia a nakrájané paradajky, prehrejeme.
- Prisypeme ryžu a krátko orestujeme, aby sa ryža obalila olejom a zeleninou.
- Pridáme údenú papriku, kurkumu a šafran. Dobre premiešame.
- Zalejeme horúcim zeleninovým vývarom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Varíme na miernom ohni bez miešania, kým sa vývar nevsiakne a ryža nie je mäkká (cca 15-20 minút).
- Ak je ryža stále tvrdá a vývar sa už vyparil, pridáme trochu horúceho vývaru a pokračujeme vo varení.
- Po dovarení necháme paellu 5 minút odpočinúť pod pokrievkou.
- Ozdobíme čerstvou petržlenovou vňaťou a podávame s mesiačikmi citróna.
