1. Ingrediencie
- 2 sladké zemiaky
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička soli
- 1 čajová lyžička talianskych bylín
Ingrediencie na pesto:
- 1 hrnček hrachu (čerstvý alebo mrazený)
- 10–12 listov bazalky
- 20 g vegánskeho parmezánu (1/4 hrnčeka)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 čajová lyžička soli
- čierne korenie podľa chuti
- 2 lyžice olivového oleja
- čili vločky
2. Postup prípravy
- Sladké zemiaky očistite, nakrájajte na polovičky alebo štvrtiny a pokmite solou a talianskymi bylinkami.
- Pokapajte olivovým olejom a pečte v rúre pri 200 °C do mäkka (asi 25–30 minút).
- Medzitým pripravte pesto: V mixéri rozmixujte hrach, bazalku, vegánsky parmezán, cesnak, soľ a čierne korenie.
- Pomaly pridávajte olivový olej, kým nevznikne hladká omáčka.
- Upečené zemiaky prelejte pestom a posypte čili vločkami podľa chuti.