1. Ingrediencie
Na rolky z baklažánu:
- 2 baklažány
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Na orechovú náplň:
- 150 g (1 a ½ šálky) vlaškých orechov
- 1 strúčik cesnaku
- 1 malá cibuľa
- 1 čajová lyžička sladkej papriky
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžica olivového oleja
- 2–3 lyžice vody (podľa potreby)
- soľ a čierne korenie podľa chuti
Na dozdobenie:
- jadrá granátového jablka
2. Postup prípravy
- Baklažány nakrájajte na dlhšie plátky (o hrúbke cca 5 mm), posolte a nechajte odstáť 10 minút, aby pustili vodu. Potom ich osušte papierovou utierkou.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte rascu a sladkú papriku, krátko opražte, aby sa koreniny uvoľnili.
- Plátky baklažánov z oboch strán opekajte na panvici, kým nezmäknú a nezískajú zlatistú farbu. Nechajte vychladnúť.
- Na náplň namočte vlašské orechy na 10 minút do horúcej vody (ak nie sú už namočené), potom ich zmesiete s cesnakom, cibuľou, sladkou paprikou, citrónovou šťavou a olivovým olejom. Podľa potreby pridajte vodu, aby vznikla jemná pasta. Osolte a okoreňte.
- Každý plátok baklažánu potrite orechovou náplňou a zvinte do rolky.
- Rolky ozdobte jadrami granátového jablka a podávajte.
