1. Ingrediencie
Pre cuketové rezance (zoodles):
- 2 stredne veľké cukiny
- 1 štipka soli
Pre avokádové pesto:
- 1 zrelé avokádo
- 1 hrsta čerstvej bazalky
- 1 lyžica citrónovej šťavy
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice olivového oleja
- 1–2 lyžice vody (podľa potreby na konzistenciu)
- soľ, čierne korenie
Na dochutenie:
- 200 g cherry paradajok
- 1 lyžica olivového oleja
- soľ, čierne korenie
- 2 lyžice piniových orieškov (20 g)
2. Postup prípravy
- Cuketové rezance: Cukiny premyjeme a pomocú spiralizéra nakrájame na tenké rezance. Posypeme štipkou soli a necháme odstáť 10 minút, následne prepláchneme a osušíme.
- Avokádové pesto: Do mixéra pridáme avokádo, bazalku, citrónovú šťavu, cesnak, olivový olej a vodu. Mixujeme do hladka. Podľa potreby pridáme vodu a dochutíme soľou a korením.
- Cherry paradajky: Paradajky premývame, osušíme a polovieme. Zmiešame s olivovým olejom, soľou a korením. Rozložíme na plech a pečieme pri 180 °C asi 15 minút, kým zmäknú a opečie sa.
- Piniové oriešky: Na panvici bez oleja opražíme oriešky do zlatista, priebežne miešame, aby sa nespálili.
- Podávanie: Zoodles premiešame s avokádovým pestom, navrch položíme pečené paradajky a posypeme opraženými piniovými orieškami.
