Pór patrí do rovnakej skupiny zeleniny ako cesnak a cibuľa. Je to obľúbená, hoci v niektorých domácnostiach trocha opomínaná zelenina, čo je určite škoda. Pór obsahuje éterické oleje a síru, ktorá spôsobuje nielen typickú silnú arómu a ostrú, štipľavú chuť, ale je známy predovšetkým pre svoje liečivé účinky. Objavte s nami jeho prednosti!
Pór je chutný, zdravý a bohatý na cenné látky. Ak poznáte len kupovaný pór, ochudobňujete sa o jeho skutočnú, výraznejšiu chuť. Pór zo záhrady vás môže prekvapiť palčivou silou podobnou cibuli. Pór obsahuje antioxidanty, vitamíny A, C a E, kyselinu listovú a minerály ako vápnik, draslík, fosfor, zinok, selén a mangán.
Zdravý pór do každej kuchyne
Pór je všestranná zelenina, ktorá by nemala chýbať v našom jedálničku. Najviac zdraviu prospešných látok obsahujú jeho listy a jeho jemná chuť a bohaté výživové hodnoty ho predurčujú na to, aby bol súčasťou bežných, ale aj slávnostných jedál. Je nedoceniteľný v pomazánkach a krémovej pórkovej polievke, v slanom koláči alebo zapečených zemiakových prílohách s pórom, dusený pór k pečenému mäsu, v mäsových zmesiach či cestovinách.
Pór a jeho účinky v našom tele
Pór je pohlazením pre naše črevá. Dôkladne ich čistí vďaka obsahu prebiotík a vlákniny. Zlepšuje a posilňuje zdravé zažívanie, pomôže od kŕčov alebo nadúvania. Podporuje tiež zdravie pečene. Vláknina v pórku pomáha regulovať hladinu cukru v krvi, znižuje hladinu cholesterolu a zrýchľuje metabolizmus. Vďaka vysokému obsahu síry detoxikuje celý organizmus a čistí telo a krv od škodlivých látok.
Pór obsahuje sulforafan, látku s protirakovinovými účinkami. Štúdie ukazujú, že sulforafan pomáha predchádzať vzniku niektorých druhov rakoviny, ako sú rakovina prsu, pľúc a žalúdka; okrem toho znižuje hladinu cukru v krvi.
Ako nakupovať a uchovávať pór?
Pri nákupe vyberajte kusy s pevnými, sviežo zelenými listami a bielou časťou bez škvŕn. Pór pôsobí sviežo a nie je príliš oschnutý. Uchovávajte ho v chladničke, najlepšie vo vlhkej utierke alebo perforovanom plastovom vrecku. Takto vám vydrží v chladničke čerstvý až dva týždne. Pór môžete aj zmraziť, uchovávajte ho v dobre uzavretom obale, aby ostatné suroviny neabsorbovali jeho vôňu. Pór sa pestuje po celom svete a je zeleninou kulinárov v mnohých kuchyniach. Jeho listy a stonky sa používajú v rôznych pokrmoch, vrátane polievok, gulášov, omáčok, šalátov a masových jedál. Pri príprave stačí orezať konce a stonky prerezať na polovicu a opláchnuť pod tečúcou vodou, aby sa odstránili všetky nečistoty. Pór môžete použiť ako alternatívu k cibuli alebo cesnaku, napríklad pri varení alebo pečení.
Autor: Veronika Tůmová
