Oleje v kuchyni – aké (ne)používať?
Výraz olej mnohých ľudí desí, obzvlášť tých, ktorí si potrpia na zdravú stravu. Ovšem, olej nie je ako olej. Zatiaľ čo niektoré pokrmy sú vyprážané na oleji, a teda sú veľmi nezdravé a karcinogénne, iné jedlá olej vyložene vyžadujú a neboli by bez neho nielen dobré, ale ani vyvážené. Oleje sú pre ľudský organizmus nevyhnutné, no treba sa naučiť rozlišovať tie, ktoré sú prospešné a v kuchyni by mali byť na dennom poriadku, a naopak tie, ktorým by sa domácnosť mala vyhnúť širokým oblúkom. Viete, aké oleje v kuchyni (ne)používať?
Prečo telo potrebuje oleje?
Telo potrebuje predovšetkým, okrem bielkovín a sacharidov, aj určitú dávku tukov, a to ideálne tých zdravých, obsahujúcich nenasýtené mastné kyseliny a omega 3 mastné kyseliny. A ako do tela tieto tuky najlepšie dostať? Ideálne rastlinnými olejmi lisovanými za studena, ktoré sú plné zdravých zložiek. Zabudnite na vyprážané šišky, rezne a hranolky a radšej sa naučte variť a piecť kvalitne.
Olivový olej
Olivový olej je samozrejme alfou a omegou každej kuchyne a kto ho nemá, nemal by snáď ani variť. Existuje nespočetné množstvo druhov olivových olejov a nie všetky sa dajú smelo považovať za kvalitné. Ak chcete vybrať ten naozaj najlepší, mal by byť ideálne bio a lisovaný za studena. Spravidla sa volá extra panenský. Síce si za tento olej trochu priplatíte, ale vedzte, že investícia stojí za to. A ako olivový olej v kuchyni používať? Najlepšie sa hodí do šalátov a na surovú zeleninu, pretože viaže tuky a využije všetky vitamíny zo zeleniny vo váš prospech. Ak plánujete prípravu teplého pokrmu, na olivovom oleji môžete zprudka restovať alebo ho pridávať do cestovín.
Kokosový olej
Ďalšou skvelou vymoženosťou je kokosový olej, ktorý oceníte predovšetkým v prípade, že často a radi pečiete a pripravujete sladké jedlá. Kokosový olej je geniálnou náhradou masla, tuku a masti v klasických receptoch na koláče, torty a iné pečené pochutiny, skvele na ňom ale pripravíte domáce palacinky, lievance a chutiť vám bude tiež za studena, ak ním pokapete ovocný šalát alebo raňajkovú ovsenú kašu. A akonáhle budete mať suché vlasy, pokožku či pery, kokosový olej zvláčni a oživí telo aj bujné kaderé.
Repkový olej
Zabudnúť by sme nemali ani na menej populárny repkový olej, ktorý množstvo ľudí nepoužíva, čo je neuveriteľná škoda. Tento olej totiž obsahuje množstvo vitamínov, dochutí šaláty aj mäsa alebo prílohy a navyše krásne vonia. Naučte sa repkový olej používať obdobne ako ten olivový, občasnú zmenu iste uvítate.
Aké oleje nepoužívať?
Vyhnúť by ste sa mali slnečnicovému oleju, ktorý je bohužiaľ v domácnostiach používaný najviac. Ak však plánujete vyprážať, siahnite po ňom radšej, než po oleji olivovom. Ktorý olej je však veľmi nezdravý a karcinogénny, je olej palmový.
