Ramyeon Brno: Kúsok Kórey v srdci Moravy
Už na prvý pohľad je jasné, že toto nie je typická reštaurácia. Pár miest na sedenie, žiadni čašníci s jedlom na podnose ani kuchynský priestor. Namiesto toho si vezmete košík, prejdete regály s farebnými balíčkami instantných rezancov a vyberiete si, čo vás láka. Trebárs pálivý buldak. Vitajte v Ramyeon Brno – jedinom mieste v Česku, kde si môžete vychutnať rezance tak, ako ich poznajú milovníci kórejského štýlu.
Za konceptom Ramyeon Brno nestoja žiadni nováčikovia na gastronomickej scéne. Od roku 2017 totiž budujú značky zamerané na japonsko-kórejskú kuchyňu a ich vlajkovou loďou je dnes reštaurácia Mori. Práve tu varí skúsený kórejský šéfkuchár, vďaka ktorému celý tím pocítil silné puto ku kórejskej kultúre a chutiam.
A i keď je Mori ich srdcovou záležitosťou, túžili po zmene. „Chceli sme vytvoriť niečo hravejšie, prístupnejšie. Neformálne miesto, kde sa ľudia pobavia, zrelaxujú a zároveň spoznajú kúsok autentickej Kórey,“ hovorí majiteľka Ngoc Ha Nguyen.
Preto vznikol nápad na otvorenie ramyeon baru – jednoduchého, ale štýlového priestoru, kde si ľudia jedlo sami vyberú, pripravia a doladia podľa svojej chuti. A Brno sa ukázalo ako ideálna voľba. „Je to mladé, otvorené mesto plné študentov a expatov. Vedeli sme, že presne tady nájdeme ľudí, ktorí budú ochotní skúsiť niečo nové,“ popisuje.
Chill v hlavnej úlohe
Už popísaný koncept je veľmi jednoduchý, ale ako hovoria sami zakladatelia, nejde len o jedlo – ide o zážitok. Pocit, že v Brne môžete zažiť to, čo bežne vídate v kórejských seriáloch alebo cestovateľských videách z Ázie. A práve na túto „autentickosť“ počúva hlavne mladšia generácia.
Interiér Ramyeon Brno nie je veľký – má len asi 14 miest na sedenie – ale je premyslený do posledného detailu. A ako hovorí samotná majiteľka, hlavným konceptom bol „chill“ – teda pohoda a príjemná atmosféra. „Chill“ naviac doplnila ľahká retro estetika, ktorá vás na chvíľu prenesie mimo reality českého mesta. „Od začiatku som chcela, aby to bolo miesto, kde sa človek cíti ako v Kórei. A chcela som niečo medzi bistro kaviarňou a ázijskou večierkou,“ popisuje.
Nielen rezance a slávny bestseller
Aby toho nebolo málo, okrem rezancov nájdete v ponuke i klasický kórejský street food – trebárs ikonické tteokbokki (pálivé ryžové valčeky), mandu (kórejské knedličky) alebo kimbap (ryžové rolky zabalené v morskej riase). Pre tých, ktorí nie sú fanúšikovia instantných polievok, je to vítaná alternatíva – a pre podnik zase šanca osloviť širšie publikum.
Najobľúbenejšou položkou z rezancového menu je ale bezkonkurenčne buldak – extra pálivé rezance, ktoré si našli silnú fanúšikovskú základňu. Cena za jednu porciu sa pohybuje medzi 70 a 90 korunami – podľa druhu. A keď pripočítate toppingy a nápoj, môže sa výsledná čiastka vyšplhať i vyššie. Ale ako hovoria sami návštevníci – platíte hlavne za atmosféru a zážitok, nie len za „polievku zo sáčku“.
Návštevníci, nadšenie i kritika
Najčastejšími zákazníkmi sú ľudia z generácie Z – študenti, milovníci ázijskej kultúry, fanúšikovia K-popu a K-dramat. Ale podnik si rýchlo našiel cestu trebárs i k rodinám s deťmi.
Záujem je obrovský – niekedy až tak, že sa do malého priestoru nezmestíte. „Raz sme museli odísť a prísť neskôr, pretože nebolo miesto,“ píše jedna z návštevníc na sociálnych sieťach. Napriek tomu väčšina recenzií vyjadruje spokojnosť a nadšenie z nového konceptu, ktorý v Česku nemá obdobu.
Ako to však býva, každý unikátny nápad má i svoje odporcov. Niektorí zákazníci nechápu, prečo by mali platiť za jedlo, ktoré si sami pripravia. Iní kritizujú cenu alebo malý priestor. A nájdu sa i hlasy, ktoré upozorňujú na ekologické detaily – plastové kelímky, brčka alebo obmedzený triediaci systém. Podnik ale všetky názory vníma s rešpektom. „Náš koncept nie je pre každého. Ale pre toho, kto mu dá šancu, je to iný spôsob, ako si jedlo užiť,“ hovorí majiteľka.
24/7 a brnenský unikát
Ramyeon Brno 30. septembra oslávi svoje prvé narodeniny a o rozšírení zatiaľ neuvažujú, i keď správy typu „Kedy otvoríte v Prahe?“ dostávajú pravidelne. Ďalej sa však ponúka i otázka, či ich nenapadlo rozbehnúť prevádzku 24/7 (prevádzka fungujúca 24 hodín denne, 7 dní v týždni) s tým, že by nebola nutná fyzická prítomnosť zamestnancov – presne tak, ako to býva v Ázii. „Premýšľali sme o tom, ale zatiaľ si nie sme istí, či by to v Česku naozaj fungovalo. Hlavne príprava takéhoto konceptu by bola veľmi náročná a nákladná. Do budúcna ale uvidíme – trebárs sa raz zadarí,“ priznáva.
Malý kúsok Kórey, ktorý je zábavou, gastronomickým experimentom i miestom, kde jedlo spája ľudí, si tak zatiaľ môžu užiť iba Brňania a návštevníci tohto moravského mesta. „Ramyeon Brno nie je len o tom najesť sa. Je to o tom byť na chvíľu súčasťou inej kultúry. A my sme radi, že to Brno prijalo tak pozitívne,“ uzatvára tvorkyňa odvážneho podniku.
