Ingrediencie
- hovädzie mäso (napríklad plec alebo krížová časť)
- červené víno (ideálne burgundské)
- perlové cibuľky
- huby (napríklad šampiňóny)
- cibuľa
- mrkva
- cesnak
- slanina
- hovädzí vývar
- paradajkový pretlak
- olej
- múka
- tymián
- bobkový list
- soľ a čierne korenie
Postup prípravy
- Mäso nakrájajte na väčšie kúsky a opečte na rozohriatom oleji do zlatista. Vyberte ho z panvice a odložte.
- Na tej istej panvici opečte slaninu, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, mrkvu a cesnak. Restujte, kým zelenina zmäkne.
- Posypte zeleninu múkou, premiešajte a pridajte opätované mäso.
- Zalite červeným vínom a hovädzím vývarom tak, aby bolo mäso celé ponorené.
- Pridajte paradajkový pretlak, tymián, bobkový list, soľ a čierne korenie.
- Dusite na miernom ohni asi 2–3 hodiny, kým mäso nie je mäkké.
- Medzitým opečte perlovú cibuľku a huby na maslie a pridajte ich do guláša pred dokončením varenia.
- Podávajte horúce s bagetou alebo zemiakovým pyré.
