Ingrediencie

• Hlavné suroviny:

  • 2–3 sladké zemiaky
  • 4 lyžice zemiakového škrobu
  • 1 čajová lyžička čili vločiek
  • 1 čajová lyžička tymiánu
  • soľ
  • vegánsky parmezán (voliteľné)

• Náplň:

  • 80 g (1/3 šálky) quinoy
  • 1 baklažán
  • čerstvo mleté čierne korenie
  • soľ podľa chuti
  • olivový olej
  • 1 cibuľa
  • 1 lyžica paradajkového pretlaku
  • 160 ml (2/3 šálky) zeleninového vývaru
  • nasekaná petržlenová vňať

Postup prípravy

1. Príprava zemiakov:

   • Predhrejte rúru na 200 °C.
   • Sladké zemiaky očistite a nakrájajte na plátky alebo klinčeky.
   • Premiešajte s olivovým olejom, zemiakovým škrobom, čili vločkami, tymiánom a soľou.
   • Rozložte na plech a pečte 20–25 minút, kým sú zlatisté a mäkké.

2. Príprava náplne:

   • Quinu uvaríme podľa návodu na obale.
   • Baklažán nakrájajte na kocky, posolte a nechajte odstáť, aby pustil vodu. Potom ho opačte na olivovom oleji.
   • Na panvici orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte paradajkový pretlak a zeleninový vývar.
   • Vmiešajte uvařenú quinou, opečený baklažán a ochuťte soľou a korením.

3. Podávanie:

   • Pečené zemiaky premiešajte s náplňou, posypte petržlenovou vňaťou a vegánskym parmezánom podľa chuti.
   • Podávajte teplé.