1. Ingrediencie
- 2 sladké zemiaky (asi 500 g)
- 1 červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 kúsok zázvoru (asi 2 cm)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- 200 g čerstvého špenátu (alebo mrazeného)
- 400 ml pretlakových paradajok
- 200 ml rastlinnej smotany (napr. ovsenej, mandľovej alebo sójovej, ak nechcete kokosové mlieko)
- 1 čajová lyžička rímskeho kmína
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 čajová lyžička sladkej papriky v prášku
- ½ čajovej lyžičky škoricového prachu
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Šťava z ½ limetky
Na posypanie:
- Čerstvé bylinky (napr. koriander alebo petržlen)
- Nasekané orechy (napr. kešu alebo mandle)
2. Postup prípravy
- Sladké zemiaky očistite a nakrájajte na kocky alebo klince. Pečte pri 200 °C do mäkka (asi 20–25 minút).
- Medzitým nasekajte cibuľu, cesnak a zázvor.
- Na panvici rozohrejte olej a opite cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a zázvor, krátko opečte.
- Vmiešajte špenát a nechajte zavárať, kým nezvädne.
- Pridajte pretlakové paradajky, rastlinnú smotanu a všetko korenie (rímsky kmín, kurkumu, papriku, škoricu). Ochutnite soľou a korením, povarte 5–10 minút.
- Nakoniec zakvapkajte limetkovou šťavou.
- Upečené zemiaky pokojte omáčkou, posypte bylinkami a orechami. Podávajte teplé.
