Keď sa povie Butter Chicken, mnohým z nás sa okamžite vybaví obraz bohatej, krémovej omáčky plnej chutí, ktorá zahŕňa jemné kúsky kuracieho mäsa. Tento ikonický pokrm, známy aj ako Murgh Makhani, je jedným z najobľúbenejších jedál indickej kuchyne. Jeho korene siahajú do severnej Indie, kde ho prvýkrát pripravili v reštaurácii Moti Mahal v Dillí. Hoci vznikol náhodou – z pokusu využiť zvyšky grilovaného mäsa a paradajkovej omáčky – dnes je Butter Chicken kulinárskym fenoménom, ktorý si získal srdcia ľudí po celom svete.

Čo robí Butter Chicken takým výnimočným? Predovšetkým jeho chuťový profil. Jemné marinované mäso sa najskôr opečie, čím získa jedinečnú vôňu, a potom sa dusí v bohatej omáčke z paradajok, masla, smotany a aromatických korenín. Výsledkom je harmónia chutí, kde sa pikantnosť, sladkosť a krémovosť dokonale prelínajú. Každé sústo je zážitkom – jemné, hrejivé a pritom neodolateľne chutné.

Butter Chicken je jedlo, ktoré si zamilujete nielen pre jeho chuť, ale aj pre jeho univerzálnosť. Hodí sa na slávnostné príležitosti, ale rovnako dobre ho môžete pripraviť aj ako pohodlnú večeru v kruhu rodiny. Je ideálny pre tých, ktorí objavujú indickú kuchyňu, pretože je menej pikantný než iné tradičné jedlá, no stále plný chutí. Navyše, jeho príprava nie je taká náročná, ako by sa mohlo zdať. Stačí trocha trpezlivosti a chuť experimentovať s koreninami.

Príprava tohto pokrmu je tiež skvelou príležitosťou spoznať bohatstvo indických korenín. Garam masala, koriander, čili, škorica – každá z týchto ingrediencií prináša do jedla niečo jedinečné. A hoci sa recept môže zdať exotický, všetky potrebné suroviny dnes ľahko nájdete v supermarketoch alebo ázijských potravinách.

Ak ste pripravení pustiť sa do prípravy jedného z najznámejších pokrmov indickej kuchyne, tento recept vás prevedie krok za krokom. Výsledkom bude jedlo, ktoré si nielen vychutnáte, ale ktoré možno navždy zmení váš pohľad na domácu kuchyňu.

Butter Chicken recept

Ingrediencie

Na marinádu

• 500 g kuracieho mäsa (stehenné kúsky alebo prsia)
• 1/2 šálky bieleho jogurtu
• 1 ČL kurkumy
• 2 ČL mletého koriandra
• 1 ČL garam masala
• 1 ČL čili prášku (voliteľné)
• 2 strúčiky cesnaku (roztlačené)
• 1 ČL čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
• Soľ podľa chuti
• Šťava z polovice citróna

Na omáčku

• 3 PL masla
• 1 veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
• 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
• 1 ČL čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
• 3 veľké paradajky (nasekané, alebo 1 šálka paradajkovej drene)
• 1/2 šálky smotany na varenie
• 1 ČL garam masala
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL čili prášku (podľa chuti)
• 1/2 ČL cukru
• Soľ podľa chuti
• 1/2 šálky vody
• 1 PL nasekanej koriandrovej vňate (na ozdobu)

Postup

1. Marinovanie mäsa: V miske zmiešajte jogurt, kurkumu, koriander, garam masalu, čili prášok, cesnak, zázvor, soľ a citrónovú šťavu. Pridajte kúsky mäsa a dobre premiešajte, aby bola marináda rovnomerne rozložená. Nechajte marinovať aspoň 1 hodinu (ideálne cez noc v chladničke).
2. Opekanie mäsa: V panvici zohrejte trochu masla a mäso z marinády opekajte na strednom ohni, až kým sa nezatiahne (nemusí byť úplne prepečené, dokončí sa v omáčke). Odložte bokom.
3. Príprava omáčky: V tej istej panvici rozohrejte maslo, pridajte cibuľu a opekajte dozlatista. Pridajte cesnak a zázvor a restujte ďalšiu minútu, kým nezačnú voňať. Pridajte nasekané paradajky (alebo paradajkovú drť) a varte, kým sa nerozvaria na hladkú omáčku. Zmes rozmixujte ponorným mixérom na jemnú textúru (voliteľné). Vráťte omáčku na panvicu, pridajte garam masalu, koriander, čili prášok, cukor, soľ a vodu. Dobre premiešajte.
4. Dokončenie jedla: Pridajte opečené mäso do omáčky a nechajte variť na miernom ohni 15–20 minút, aby sa chute prepojili. Znížte teplotu a pridajte smotanu. Jemne premiešajte a varte ďalšie 2–3 minúty. Podľa potreby dochuťte soľou alebo cukrom.
5. Servírovanie: Podávajte horúce, ozdobené čerstvou koriandrovou vňaťou, s teplým naanom, chapati alebo basmati ryžou.

Tipy na dokonalé Butter Chicken

• Ak chcete výraznejšiu chuť, použite údenú papriku namiesto čili prášku.
• Pre ešte hladšiu omáčku môžete po rozmixovaní prepasírovať paradajkovú zmes cez sitko.
• Ak nemáte smotanu, môžete použiť plnotučné mlieko alebo kokosové mlieko ako alternatívu.

Butter Chicken otázky a odpovede

Príspevok Krémové Butter Chicken: Lahodný recept na indickú klasiku 🍛 je zobrazený ako prvý na Svetové recepty.