Chole, známe aj ako Chana Masala, je jedným z najikonickejších jedál indickej kuchyne. Toto jedlo si našlo cestu na stoly po celom svete vďaka svojej bohatosti chutí, jednoduchosti prípravy a výživovej hodnote. Predstavte si jemne korenistú, aromatickú omáčku, ktorá obklopuje mäkké cícerové zrná – každé sústo je plné exotiky a tepla. Je to jedlo, ktoré zahreje nielen telo, ale aj dušu.

Pôvod Chole sa viaže na severnú Indiu, kde sa tradične podáva s bhature (veľkými nafúknutými chlebovými plackami), no rovnako dobre si ho vychutnáte s naanom, chapati alebo voňavou basmati ryžou. Je to jedlo, ktoré je skutočným odrazom indického kulinárskeho dedičstva – od bohatstva korenín, ktoré mu dodávajú charakteristickú chuť, až po jeho univerzálnosť, vďaka ktorej si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.

Príprava Chole je prekvapivo jednoduchá a je to skvelý spôsob, ako sa ponoriť do tajov indickej kuchyne. Kombinácia korenín ako garam masala, kurkuma, rímska rasca a koriander vytvára harmóniu chutí, ktorá vás prenesie priamo do rušných ulíc Dillí. Cícer, hlavná ingrediencia tohto pokrmu, je nielen chutný, ale aj mimoriadne výživný – bohatý na bielkoviny, vlákninu a množstvo dôležitých vitamínov a minerálov.

Jedným z najväčších čarov Chole je jeho univerzálnosť. Môžete ho pripraviť ako jednoduché každodenné jedlo, ale rovnako dobre poslúži ako hviezda slávnostného stola. A čo je najlepšie? Tento pokrm chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa všetky chute krásne prepoja. Je to ideálne jedlo na prípravu vopred, ak očakávate hostí alebo chcete mať po ruke výdatný obed či večeru.

Či už ste milovníkom indickej kuchyne, alebo ju objavujete po prvýkrát, Chole je jedlo, ktoré si zamilujete. Pripravte si ingrediencie, zapáľte sporák a nechajte sa unášať vôňami korenín, ktoré vám prinesú kúsok Indie priamo do vašej kuchyne. Prajeme vám radostné varenie a ešte radostnejšie vychutnávanie tohto úžasného jedla!

Chole recept

Ingrediencie

• 2 šálky vareného cícera (alebo 1 plechovka sterilizovaného cícera)
• 2 PL oleja alebo ghee
• 1 stredne veľká cibuľa (nasekaná nadrobno)
• 3 strúčiky cesnaku (roztlačené)
• 1 ČL čerstvého zázvoru (nastrúhaného)
• 2 veľké paradajky (nasekané) alebo 1 šálka paradajkovej drene
• 1 ČL rímskej rasce
• 1 ČL garam masala
• 1/2 ČL kurkumy
• 1/2 ČL červeného čili prášku (podľa chuti)
• 1 ČL mletého koriandra
• 1/2 ČL mletého kmínu
• Soľ podľa chuti
• 1/2 šálky vody (podľa potreby)

Na ozdobu

• Čerstvé koriandrové lístky
• Plátky citróna alebo limetky

Postup

1. Príprava základu: Ak používate suchý cícer, namočte ho cez noc a následne uvarte, kým nezmäkne. Ak používate sterilizovaný cícer, sceďte ho a opláchnite. Rozohrejte olej alebo ghee vo väčšej panvici na strednom ohni. Pridajte rímsku rascu a restujte, kým nezačne praskať a voňať.
2. Príprava omáčky: Pridajte nasekanú cibuľu a restujte, kým nezosklovatie a jemne nezhnedne. Pridajte cesnak a zázvor a restujte ďalšiu minútu. Pridajte paradajky (alebo paradajkovú drť) a varte, kým sa paradajky nerozvaria na pastu.
3. Dochutenie: Do zmesi pridajte kurkumu, čili prášok, garam masalu, koriander, mletý kmín a soľ. Dobre premiešajte. Pridajte uvarený alebo sterilizovaný cícer a dôkladne premiešajte, aby sa pokryl omáčkou.
4. Dusenie: Prilejte vodu podľa potreby, aby omáčka mala požadovanú konzistenciu. Zakryte panvicu a varte na miernom ohni 10–15 minút, aby sa chute prepojili.
5. Dokončenie: Pred podávaním pridajte nasekané koriandrové lístky a pár kvapiek citrónovej šťavy.
6. Servírovanie: Chole podávajte horúce spolu s naan chlebom, chapati, alebo basmati ryžou. Môžete ho doplniť osviežujúcim jogurtom alebo raita dipom.

Tipy na dokonalé Chole

• Ak chcete ešte autentickejšiu chuť, pridajte do omáčky štipku amchur (sušený mangový prášok) alebo niekoľko zrniek čierneho kardamónu.
• Pre hustejšiu omáčku rozpučte niekoľko cícerových zŕn počas varenia.
• Chole chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.

Chole otázky a odpovede

Príspevok Chole (Chana Masala): Lahodný recept plný indických chutí 🌿 je zobrazený ako prvý na Svetové recepty.