Raňajky áno, ale v samote a nezdravo – takto raňajkujú Česi
Väčšina Čechov si denne dopraje raňajky. Vynecháva ich len približne 14 % ľudí. Ranná rodinná idylka je však Čechom vzdialená. Cez pracovné dni raňajkujú najčastejšie doma osamote. Prieskum ukázal, že teoreticky vieme, aké potraviny k raňajkám najlepšie servírovať. Realita je však iná.
„Potraviny, ktoré Česi konzumujú najčastejšie, sú bohaté na živočíšne tuky a soľ. Naopak im chýba vláknina a nenasýtené mastné kyseliny z rýb a rastlinných zdrojov. Takýto jedálniček je často príčinou mnohých ochorení. Pritom väčšina ľudí raňajkuje doma, a tak môže zloženie raňajok priamo ovplyvniť – na rozdiel od obeda z jedálne alebo reštaurácie,“ upozorňuje MUDr. Petr Tláskal, CSc., predseda Spoločnosti pre výživu.
Nedostatky českého jedálnička začínajú už pri raňajkách
Raňajky v podobe samotnej šálky kávy alebo čaju sú bežnou záležitosťou iba u 15 % Čechov. Častejšie jedlo vynechávajú ženy. Ak však zaradia do raňajok okrem nápoja aj jedlo, vedia si z výživového hľadiska vybrať lepšie. Zatiaľ čo najčastejšou súčasťou českých raňajok je slané biele pečivo, preferuje ho 18 % Čechov, ženy dávajú oproti mužom výrazne častejšie prednosť pečivu celozrnnému. Paradoxné je, že 80 % ľudí vie, že pri výbere pečiva by mali dávať prednosť práve celozrnnému. Okrem pečiva raňajkujeme najčastejšie maslo, údeniny a syry. Zeleninu a ovocie si do raňajkového menu zaradí len 4 % Čechov. „Tučné údeniny a syry sú zdrojom nasýtených mastných kyselín, ktorých máme vo výžive dlhodobo nadbytok. Údeniny a mnohé syry navyše predstavujú významný zdroj soli, ktorej Česi konzumujú viac ako dvojnásobok oproti odporúčaniam. Nicmenej výhodou syrov je, že majú relatívne vyšší obsah vápnika, ktorý organizmus potrebuje. Biele pečivo a nedostatok ovocia a zeleniny sú príčinou nízkeho podielu vlákniny v našej strave,“ komentuje zloženie českých raňajok doktor Tláskal. „Rastlinné tuky dostupné v českých obchodoch sú z výživového hľadiska veľmi kvalitné. Ľudia sa nemusia obávať, že by margaríny boli vyrábané stužovaním, pri ktorom vznikajú nebezpečné trans mastné kyseliny,“ upozorňuje prof. Ing. Jana Dostálová, CSc., z Vysokej školy chemicko-technologickej. „Rastlinné tuky sú pre každodennú spotrebu vhodnejšie než živočíšne už i preto, že v našom jedálničku prevažujú nasýtené mastné kyseliny. Na natieranie pečiva odporúčam preto ráno skôr zvoliť margarín a maslo zaraďovať doplnkovo. Nicmenej maslo je zo zdravotného hľadiska výhodnejším zdrojom mastných kyselín, než sú ostatné živočíšne tuky, ktoré by sme mali v strave všeobecne viac obmedzovať,“ dopĺňa doktor Tláskal.
Najlepšiu raňajky vedia zostaviť starší ľudia
Prieskum ukázal, že zastúpenie jednotlivých potravín pri raňajkách, a teda i celková výživová hodnota jedla, sa líši v závislosti od veku. Starší ľudia (nad 56 rokov) raňajkujú častejšie celozrnné pečivo, výrazne obmedzujú sladké raňajky. S vekom klesá i konzumácia masla, a to v prospech margarínov. Naopak sa zvyšuje podiel ovocia a zeleniny. Najstaršia skupina uviedla zeleninu medzi obvyklými potravinami k raňajkám dvakrát častejšie než dvadsiatnici a tridsiatnici. „Po päťdesiatke alebo často i skôr, sa u mnohých ľudí objavia problémy s vysokým krvným tlakom, hladinou cukru alebo cholesterolu. Prvým riešením je úprava jedálnička. Ľudia by však nemali čakať na odporúčanie lekára a svoje stravovacie návyky by mali prispôsobiť životnému štýlu, prípadne rodinnej anamnéze,“ radí doktor Tláskal.
Deťom doprajeme viac sladkostí
Výsledky prieskumu nepreukázali, že by v detských raňajkách prevažovali údeniny a syry, nicmenej rodičia ponúkajú deťom sladké raňajky – vianočku, koblihu, marmeládu. V detských raňajkách sa ale objavujú i cereálie, jogurt alebo tvaroh. „Sladkosti do detských raňajok nepatria. Podiel pridaného cukru na celkovom príjme energie sa kvôli sladkostiam významne zvyšuje. Sladké raňajky tak môžu prispievať k nadváhe až obezite dieťaťa,“ upozorňuje doktor Tláskal a odporúča: „Dojčatám a batoľatám ponúknite cereálne kaše, predškolským deťom i školákom pak chlieb či pečivo, starším deťom ideálne celozrnné alebo aspoň ražné, natreté kvalitným margarínom. Deti môžu častejšie než dospelí zaradiť do svojho jedálnička maslo, ale z výživového hľadiska je i pre ne vhodné konzumovať viac kvalitných rastlinných tukov. Raňajky by pak mali doplniť bielkoviny – ideálne šunky s vysokým podielom mäsa a nízkym podielom tuku a soli, prípadne polotučné syry. Nemala by chýbať porcia ovocia alebo zeleniny.“
