Česi neveria, že sa dá vyrobiť kvalitný margarín

Margarín vs. Maslo: Ktorý tuk je pre vás lepší? Česká štúdia odkrýva prekvapivé fakty

Česi často nedôverujú margarínom, avšak najnovšie laboratórne analýzy ukazujú, že margaríny dostupné na trhu sú kvalitné. Vďaka moderným výrobným postupom môže byť margarín dobrým zdrojom dôležitých omega 3 mastných kyselín, ktorých majú Česi v strave dlhodobo nedostatok.

Analýza vyvrátila zažité mýty

Margaríny sa vyrábajú z rastlinných olejov a tropických tukov. Analýza preukázala, že okrem jedinej výnimky neobsahujú trans nenasýtené mastné kyseliny. Spotrebitelia ich odmietajú aj preto, že sú zdrojom omega 6 mastných kyselín, ktorých nadbytok v strave môže spôsobovať zápalové reakcie v organizme. Analýza však ukázala, že pomer omega 6 a omega 3 mastných kyselín v kvalitných margarínoch je pre ľudské zdravie výhodný. Jana Dostálová sumarizuje: „Maslo síce oproti margarínu obsahuje minimálne množstvo omega 6 mastných kyselín, ale zároveň obsahuje takmer zanedbateľné množstvo omega 3 mastných kyselín. Z tohto pohľadu sa margarín ukazuje pre každodennú spotrebu ako výhodnejší.“

Repka alebo slnečnica? Zásadný rozdiel pre zdravie!

Jiří Brát vysvetľuje: „Pri výrobe margarínov sa v našom regióne využíva najmä repkový olej, ktorý je bohatý na omega 3. Oproti tomu napríklad v USA je dostupnejší slnečnicový alebo sójový olej, ktoré sú bohatšie na omega 6.“ Použité suroviny pri výrobe margarínov rozdeľujú názory lekárov zo zámoria a z Európy. Výsledky amerických štúdií o škodlivosti margarínov tak neplatia nutne v európskych podmienkach.

Rozhoduje výživová hodnota výrobku

Pri výbere tuku je dôležité sledovať jeho zloženie. Mal by obsahovať čo najmenej nasýtených mastných kyselín, ktoré prispievajú k rozvoju srdcovo-cievnych ochorení. Aj keď sa pre výrobu margarínov používajú tropické tuky (palmový, palmojadrový, kokosový) s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, výrobky z nich môžu byť výživovo výhodnejšie. Brát uzatvára: „Dávnejšie museli výrobcovia používať metódu čiastočného stužívania, aby margarín vyrobený z tekutých olejov stuhol. Zmiešaním tropických tukov napríklad s repkovým olejom však vzniká výživovo hodnotná potravina, ktorá je výrazne zdravšia než margaríny vyrábané zastaralou metódou stužívania.“

Zhrnutie: Na základe štúdie sa ukazuje, že kvalitné margaríny, najmä tie vyrobené z repkového oleja, môžu byť zdravšou alternatívou masla vďaka priaznivému pomeru omega 3 a omega 6 mastných kyselín. Dôležité je sledovať zloženie výrobku a uprednostňovať tie s nízkym obsahom nasýtených tukov.