Hovoria, že vek je len číslo. Hoci to môže byť (do istej miery) pravda vo svete single malt whisky, bourbon je iný príbeh. Zistili sme, že vek má dramatický vplyv na chuť tohto amerického destilátu, a to tak, že bourbony vo veku aj 9 alebo 10 rokov môžu byť pre nadšencov veľmi žiaduce.
Whisky na báze kukurice nemôžu zrieť tak dlho ako single malty, a tak sa niektoré pálenice ani neobťažujú uvádzať údaj o veku. Za posledných 14 rokov to bol prípad aj Angel’s Envy – značky, ktorá sa preslávila popularizáciou sekundárneho zrenia v sudoch. Teraz však spoločnosť so sídlom v Kentucky vstúpila do hry so svojím prvým bourbonom s údajom o veku.
Dobré veci prichádzajú v desiatkach
Každý, kto pozná Angel’s Envy, pozná tento príbeh. Majster liehovarník Lincoln Henderson – legenda stojaca za Woodford Reserve a Gentleman Jack – sa v roku 2010 vrátil z dôchodku so svojím synom Wesom, aby vytvorili niečo iné. Ich myšlienka bola jednoduchá: vziať bourbon a dokončiť ho v sudoch od portského vína pre väčšiu komplexnosť. Táto technika bola bežná v škótskej, ale v americkej whisky v tom čase prakticky neznáma.
Značka mala byť v skutočnosti spustená v októbri 2010, ale Lincoln ju odložil. Whisky nebola pripravená a odmietol urobiť kompromis. Toto rozhodnutie premenilo „10/10“ na viac než len dátum, ale na étos značky, ktorý je vyrazený na každom korku ako pripomienka toho, že kvalita je dôležitejšia ako termíny. Bourbon sa konečne dostal na pulty v roku 2011 a zvyšok je história.
Dekáda, ktorá stála za to čakanie
Angel’s Envy 10 Cask Strength je 14. edíciou každoročnej série Cask Strength tejto značky, ktorá debutovala v roku 2012 so sotva 600 fľašami. Vtedy sa táto línia získavala a miešala z iných páleníc v Kentucky – prax, ktorá pokračuje dodnes, napriek tomu, že Angel’s Envy otvorila svoje zariadenie v Louisville v roku 2016. Toto vydanie nadväzuje na túto tradíciu a predstavuje bourbon destilovaný v rokoch 2014 a 2015, ktorý strávil celkovo 10 rokov medzi novým zuhoľnatelým dubom a sudmi od portského vína.
Majster liehovarník Owen Martin strávil päť mesiacov dolaďovaním zmesi, pričom použil zmes sudov od portského vína prvého (56 %) a druhého plnenia (44 %). Predĺžený čas finišovania (až tri roky pre niektoré whisky) si vyžadoval strategické použitie sudov druhého plnenia, aby sa predišlo preťaženiu základného charakteru bourbonu. Výsledkom je fľaškovanie mimoriadne silnej 122,6 proof priamo zo suda.
Čo získate
Vôňa evokuje sladký škoricový toast a krémový ovocný nugát navrstvený na kandizované orechy. Chuť sa otvára baklavou a prechádza do zrelej marhule, crème brûlée a koňaku s jemným kopancom z raja. V závere sa výrazne prejavuje vplyv portského s tónmi rumovej hrozienkovej torty, čo je charakteristický ťah Angel’s Envy, ale zosilnený predĺženým zrením.
Špecifikácie
Názov: Angel’s Envy 10 Cask Strength
Typ: Kentucky Straight Bourbon, finišované v sudoch od portského vína
Vek: 10 rokov
ABV (obsah alkoholu): 61,3 % ABV
Vôňa: Sladký škoricový toast, krémový ovocný nugát, kandizované orechy
Chuť: Baklava, zrelá marhuľa, crème brûlée, koňak, raja
Záver: Rumová hrozienková torta
Limitovaná edícia: 24 480 fliaš
Cena: 250 USD
Ceny a dostupnosť
Angel’s Envy 10 Cask Strength, ktoré je obmedzené na 24 480 fliaš, sa dostane do celoštátneho predaja 10. októbra. Nájdete ho u vybraných maloobchodníkov a v pálenici Angel’s Envy v Louisville za 250 USD za 750 ml fľašu.
Angel’s Envy práve uviedla na trh svoj prvý bourbon s ohľadom na vek – 10-ročnú edíciu typu Cask Strength, ktorá bola finišovaná v sudoch od portského a fľaškovaná so silou 122,6 proof.
Ethan Brehm
