Alergia na vajcia: Druhá najrozšírenejšia potravinová alergia u detí

Alergia na vajcia je druhou najbežnejšou potravinovou alergiou v detskom veku, hneď po alergii na mlieko a mliečne výrobky. Zvyčajne sa prejavuje už v útlom veku, no viac ako polovica detí z nej vyrastie pred dosiahnutím dospelosti.

Väčšina ľudí reaguje alergicky len na bielok, no niektorí sú citliví aj na žĺtok. Preukázateľne je alergických na vajcia až 1,5 % detí. U dospelých je situácia iná, alergia na vajcia nie je príliš častá, no je možné, že sa objaví prvýkrát aj v dospelom veku.

Vaječná alergia sa prejavuje ako väčšina ostatných potravinových alergií – obvykle sa objaví do niekoľkých minút, maximálne do dvoch hodín po požití vajca, respektíve potraviny obsahujúcej vaječnú bielkovinu. Väčšinou netrvá viac ako jeden deň.

Alergické prejavy vaječnej alergie

• Na koži: Červené pupienky (žihľavka), ekzém, začervenanie a svrbenie oblasti okolo úst, angioedém (opuch pier, jazyka alebo tváre).
• Tráviaci trakt: Žalúdočné kŕče, nevoľnosť, zvracanie alebo hnačka.
• Dýchanie: Od nádchy, svrbenia, svrbiacich, červených a slziacich očí a kýchania až po astmu, kašeľ a sipot.

Väčšina postihnutých má niektorú z vyššie popísaných alergických reakcií. Malé percento osôb môže na vajcia reagovať anafylakticky. Táto život ohrozujúca reakcia spôsobuje silný otok pier, jazyka a dýchacích ciest, čo vedie k silným dýchacím ťažkostiam. Ohrožujúci je aj nebezpečný pokles krvného tlaku, ktorý môže spôsobiť závraty, stratu vedomia a rýchlo viesť k rozvoju šoku, čo je život ohrozujúci stav vyžadujúci okamžitý zásah lekárov.

Očkovanie proti chrípke konzultovať s lekárom

V prípade alergie na vajcia je dôležité konzultovať s lekárom vhodnosť očkovania proti chrípke. Viry pre chrípkove vakcíny sú často kultivované na kuracích embryách. Ak má niekto alergiu na vajcia, mal by sa so svojím lekárom poradiť o vhodnosti aplikácie tejto vakcíny. Vo väčšine prípadov (ak je ich alergia slabá) sa neobjaví žiadna alergická reakcia alebo len veľmi slabá, napríklad žihľavka. U niekoho by však očkovanie mohlo viesť až k anafylaktickému šoku, preto sa detailná <a href="https://seo-consulting.sk/“ title=“konzultácia“>konzultácia s lekárom vopred silne odporúča.

Označovanie výrobkov obsahujúcich vajcia

Od novembra 2005 je zo zákona nutné všetky potraviny predávané v EURópskych krajinách označovať na etikete poznámkou, či daný výrobok obsahuje vajcia (aj v stopovom množstve) alebo nie. To znamená, že ak produkt obsahuje vajcia alebo niektorý z nasledujúcich vaječných derivátov, musí byť výrobok v súlade s tým riadne označený: čerstvé vajcia (od akéhokoľvek vtáčieho druhu – t.j. slepačie, prepeličie, kačacie, pštrosie, husacie), vaječný prášok, sušené vajcia, mrazené vajcia, pasterizované vajcia, vaječné bielkoviny (napr. (ovo)albumín, (ovo)globulín, livetin, ovomucín, (ovo)vitellin), vaječný bielok, vaječný žĺtok, vaječný lecitín (E322), lyzozým, livetin a vaječná melanž.

Alergia na žĺtok

Môžeme jesť potraviny obsahujúce iba bielok. Alergény v žĺtku sa navyše varom dobre rozkladajú a prestávajú byť nebezpečné. Alergik potom môže jesť dokonca celé vajcia. Je treba opatrne otestovať.

Alergia na bielok

Môžeme vyskúšať jedlá vyrábané iba s pridaním žĺtku. Alergény v bielku sa teplom rozkladajú len čiastočne. Potraviny, ktoré obsahujú malú koncentráciu vajec a zároveň sú dôkladne uvarené alebo upečené, tak niektorým vaječným alergikom nemusia spôsobovať ťažkosti. Míchané vajcia však naďalej budú rizikové. Veľmi záleží na miere alergickej precitlivenosti každého pacienta.

Čím nahradiť vajcia v kuchyni

Vajcia sa dajú v kuchyni nahradiť. Najčastejšie sa používa zemiakový či kukuričný škrob, ryžová múka, pudingový prášok, instantné droždie, prášok do pečiva či želatína. V obchodoch sa už predáva aj Vajahit, ktorým sa dajú nahradiť celé vajcia alebo žĺtky pri pečení a varení. Radšej ho ale nepoužívajme do jedál určených malým alergikom, pretože hlavnými zložkami sú sója a mliečna srvátka.

Ako prísne musíme diétu dodržovať?

O tom, či môžeme jesť aspoň potraviny s označením „môže obsahovať stopové množstvo vajec“, sa poradíme s lekárom. Dávka vaječných alergénov, ktorú môžeme skonzumovať bez toho, aby sa objavila alergická reakcia, vyplynie z alergologických testov. Ľudia s veľmi slabou formou alergie na vajcia napríklad znášajú v malom množstve bežné pečivo s obsahom vajec.