Ako sa naučiť menej soliť?
Soľ je nad zlato, o tom hovoria pradávne poviedky a v neposlednom rade aj známa Werichova rozprávka. Pravdou je, že soľ sa objavuje prakticky vo všetkých pokrmoch, dokonca aj v tých sladkých a väčšina ľudí si bez nej svoj život nedokáže predstaviť. Na soli sme vyrastli a jedli sme ju od mala, preto nie je divu, že aj dnes solíme takmer všetko a to bez rozmyslu. Soľ síce dokáže veľmi dobre dochutiť jedlo, no nie je pre zdravý organizmus príliš prospešná. Ako sa teda naučiť menej soliť, či dokonca soľ vylúčiť úplne?
Prečo je solenie zlé?
Použiť štipku soli do jedla predsa nie je nič proti ničomu. To je síce pravda, ale musíte si tiež uvedomiť, koľko soli sa vyskytuje v potravinách, ktoré bežne konzumujete. Možno ste si tento fakt doteraz neuvedomovali, no soľ je v bežnom pečive a to aj v tom sladkom ako sú šišky a koláče, ďalej vo všetkých údeninách, kde je jej enormné množstvo, vyskytuje sa v polotovaroch, syroch, konzervách, omáčkach a v mnohom, čo je priemyselne spracované. A prečo tomu tak je? Nielen kvôli chuti, ale rovnako preto, aby jedlo vydržalo dlhšie „čerstvé“, teda nepodliehalo skaze.
Soľ v ľudskom tele ale dokáže narobiť naozajstnú šarapatu. Jednak zadržiava vodu, vďaka čomu sa budete cítiť nafúknuto, otylo a jednoducho nepríjemne. Sťažuje spaľovanie organizmu, teda podporuje ukladanie tukov a zväčšovanie ich zásoby a v neposlednom rade podnecuje chuť na jedlo. Stalo sa vám niekedy, že ste po zjedení hranoliek s tatárskou omáčkou a hamburgeru dostali chuť na čokoládu? To práve preto, že ste do tela vpravili soľou presýtené jedlo, ktoré si žiada o prídavok aj vo chvíli, keď „meliete z posledného!“. Naučte sa soliť menej, ideálne vôbec a budete sa cítiť ako iný človek.
Vo varení soľ nahraďte
Vo varení automaticky siahate po soli a to, či už pripravujete rýchle cestoviny na večeru, alebo sviečkovú omáčku k nedeľňajšiemu obedu. Správny kuchár ale dokáže uvariť jedlo aj bez štipky soli, lebo veľmi dobre vie, že ju možno ľahko nahradiť. Namiesto soli použite korenie, chilli, kari, kardamón či muškátový kvet a hlavne stavte na čerstvé bylinky, ktoré jedlo nádherne prevoňajú. Tymián, oregano, mäta, bazalka, či ligurček by preto vo vašej kuchyni nemali chýbať. Akonáhle sa naučíte variť bez soli, telo si postupne odvykne a naraz budete mať pocit, ako keby ste ju nepotrebovali a naopak vám všetky ostatné jedlá budú pripadať presolené.
Jedzte čerstvé jedlá
Čím viac polotovarov, tým prirodzene viac soli a emulgátorov. Ak chcete začať menej soliť, prestaňte si kupovať mrazené pizze, mäso na hamburgery, hranolky, či krokety, hotové cestoviny v sáčku a podobne. Pozor tiež na hotovú zápražku, bujón a niektoré zmesi korenia.
