Aké jedlo by ste nemali ohrievať v mikrovlnnej rúre?
Dokážete si vôbec predstaviť svoj život bez mikrovlnnej rúry? Pravdepodobne nie! Mikrovlnka je jedným z najpoužívanejších domácich spotrebičov, bez ktorých ľudia nedajú ani ranu. Tento, pomerne malý pomocník, vám uľahčí množstvo príprav s varením a tiež s ohrievaním pokrmov, ktoré už máte pripravené. Možno ste počuli o tom, že ohrievať potraviny v mikrovlnnej rúre nie je zrovna najzdravšie a naozaj tomu tak je. Avšak zatiaľ čo niektorým pochutinám vlny nevadia, iné suroviny ich neznášajú a jedlo je tak znehodnotené. Viete, ktoré to sú?
Ohrievajte iba raz
Mikrovlnná rúra a jej vlny pokrmom príliš neprospievajú predovšetkým po chuťovej stránke. Sami uznáte, že čerstvé kuracie mäso práve z grilu alebo panvice je výborné, akonáhle ho ale ohrejete v mikrovlnnej rúre, náhle je akési gumové a často zapácha. Jedlo preto ohrievajte vždy len raz a ideálne na odporúčané teploty.
Čo neohrievať?
Existuje rada potravín, ktoré by sa, podľa výživových expertov a lekárov, vôbec ohrievať nemali. Viete, ktoré to sú?
Zelenina
V prvom rade je tu zelenina, ktorej ohrievanie v mikrovlnnej rúre škodí asi najviac. Akonáhle totiž zeleninu ohrejete, začne zo seba vypúšťať zásadotvorné kyseliny, ktoré pre organizmus rozhodne nie sú prospešné. Môžu nasledovať kŕče, bolesti brucha a dokonca zažívacie ťažkosti. Zeleninu preto radšej zjedzte studenú, a to aj za predpokladu, že je súčasťou celého pokrmu.
Huby
U húb je to obdobné, ako u zmienenej zeleniny. Huby ohrievaním jednak strácajú na dobrej chuti a tiež textúre, ale predovšetkým behom ohrievacieho procesu menia svoje zloženie bielkovín, čo vám vo výsledku môže spôsobiť závažné zdravotné komplikácie. Netýka sa to iba húb samostatne ohrievaných, ale všetkých hubových pokrmov, vrátane omáčok a polievok.
Zemiaky
Zemiaky sú veľmi obľúbenou prílohou k mäsu, rybám, ale tiež k zelenine a najrôznejším zmesiam. Akonáhle však zemiaky ohrejete v mikrovlnnej rúre, jednak vám už nebudú príliš chutiť, pretože sa zväčší ich pomer škrobu, ale predovšetkým v nich môže vzniknúť nebezpečný toxický akrylamid, spôsobujúci nevoľnosti a žalúdočné koliky. Zemiaky preto uvarte vždy zvlášť.
Cestoviny a ryža
Ako cestoviny, tak ryža, sú veľmi náchylné potraviny k tvorbe plesní, a to z dôvodu vysokého obsahu vody. Stalo sa vám niekedy, že ste hneď druhý deň po tepelnom spracovaní na cestovinách alebo ryži objavili pleseň? Potom ste prílohy najskôr zle skladovali. Akonáhle ich ohrejete, strácajú na svojej konzistencii a k plesniam sú o to náchylnejšie.
