Novinárka a spisovateľka zistila, že žiť bez spracovaných potravín je možné a mení život
Novinárka a spisovateľka Michaeleen Doucleffová sa rozhodla zrealizovať experiment, ktorý by mal byť bežnou súčasťou života, no v súčasnom svete predstavuje značnú výzvu. Spolu so svojou osemročnou dcérou Rosy na mesiac úplne vylúčili z jedálnička priemyselne spracované potraviny. Dôvod? Chceli overiť, či je to vôbec reálne a ako to ovplyvní ich zdravie a každodenný život. Experiment im život úplne zmenil.
Nie je žiadnou novinkou, že vedecké štúdie potvrdili, že priemyselne spracované potraviny obsahujú zložky ako konzervanty, emulgátory a umelé arómy, ktoré majú zásadný negatívny vplyv na ľudské zdravie. Zároveň je známe, že sú spájané s obezitou, cukrovkou alebo srdcovými chorobami. Doktorka Dariush Mozaffarianová z bostonského Tufts Food Is Medicine Institute to potvrdzuje: „Dôkazy sú nevyvrátiteľné.“
Napriek tomu sa týmto potravinám vyhýba len hŕstka ľudí. A práve k tejto minorite sa rozhodla pridať Američanka Michaeleen Doucleffová s dcérou Rosy, ktoré si stanovili jednoduché pravidlo: Ak potravina obsahovala zložky, ktoré nepoznali alebo ich nevedeli vysloviť, nekupovali ju.
Tým sa z ich jedálnička vytratili napríklad ochutené jogurty, cereálie, krekry, sladkosti aj balené pečivo. Rodina sa tak začala zásobovať prirodzenými a minimálne spracovanými potravinami – ovsenými vločkami, bielym jogurtom, syrmi, strukovinami, orechmi, ovocím a zeleninou.
Prvé dni priniesli rýchle zmeny
Už po necelých desiatich dňoch sa Michaeleen i Rosy prestali zaoberať neustálymi myšlienkami na jedlo, ktoré ich predtým prenasledovali. Túhy po sladkostiach a slaných pochutinách výrazne ustúpili, rovnako ako potreba neustále niečo „obhrýzať“.
Podobné výsledky potvrdzuje aj štúdia publikovaná v Nature Medicine, kde účastníci, ktorí prešli na minimálne spracovanú stravu, schudli a zaznamenali výrazný pokles chutí na nezdravé potraviny. „Keď ľudia schudnú, obvykle je ich chuť k jedlu väčšia. My sme ale zistili pravý opak,“ zhrnul vedúci výskumu Samuel Dicken.
Konzumácia s chuťou a zlepšenie psychiky
Zmeny sa premietli aj do stravovacích návykov Rosy. Hoci bola predtým vyberavá, počas tretieho týždňa zjedla bez reptania domácu večeru – napríklad morčacie karbonátky s ryžou a bok choy. Dávnejší odpor voči zelenine zmizol.
Psychologička Ashley Gearhardtová z Michiganskej univerzity potvrdzuje, že priemyselné pochutiny, najmä tie s vysokým obsahom cukru a rafinovaných sacharidov, môžu potláčať prirodzenú chuť k jedlu na skutočné potraviny a viesť k nekonečnému prejedaniu. „Po jedle s rafinovanými sacharidmi prichádza rýchly pokles hladiny cukru v krvi, čo vyvoláva ďalšie chute a potrebu pochutín,“ vysvetľuje.
Okrem fyzických zmien sa po mesiaci bez priemyselne spracovaných potravín objavilo aj výrazné zlepšenie psychickej pohody. Štúdia publikovaná v Nutritional Neuroscience ukazuje, že kvalitná strava bohatá na zeleninu, ovocie, orechy a celozrnné produkty dokáže významne znížiť príznaky depresie.
Výzvy života mimo domov
Zatiaľ čo doma rodina dodržiavala prísne pravidlo vynechať priemyselne spracované potraviny, svet mimo domova ponúkal množstvo lákadiel. Rosy často dostávala tieto potraviny na oslavách, u priateľov alebo na verejných akciách, čo sa ukázalo ako značne stresujúce a takmer neudržateľné.
Psychologička Gearhardtová preto odporúča vyčleniť si miesta a situácie, kde sa priemyselne spracované potraviny nekonzumujú, napríklad domov a auto. Tento prístup pomáha znižovať chute a zvyšuje šancu na udržanie zdravých návykov. „Je to ako fajčiar na palube lietadla – vie, že tam fajčiť nemôže, a mozog sa na to nakoniec prestane sústrediť,“ hovorí.
Varenie ako kľúč ku slobode
Rosy tiež začala variť – nielen pomáhať v kuchyni, ale naozaj pripravovať jedlo. A práve to je podľa doktorky Agnes Aytonovej z Royal College of Psychiatrists v Londýne zásadný krok k ochrane detí pred nástrahami priemyselných potravín.
„Varenie deti učí nielen zdravému stravovaniu, ale aj radosti z prípravy jedla,“ dodáva Aytonová. Rosy pomohli hlavne moderné kuchynské spotrebiče – pekáreň či tlakový hrniec – príprava jedál bola rýchlejšia a jednoduchšia.
Budú pokračovať?
Po mesiaci bez priemyselne spracovaných potravín sa ich chuťové preferencie zásadne zmenili. Nielenže sa znížili chute na sladké a slané, ale aj celkové množstvo jedla, ktoré konzumovali, bolo menšie a zároveň výživnejšie. Obe sa cítili fyzicky i psychicky lepšie a objavili znovu radosť z jedla.
Pre Michaeleen a Rosy tento mesiac znamenal začiatok nového životného štýlu, ktorý si chcú udržať – život bez závislosti na priemyselne spracovaných potravinách. Túto celkovú zmenu plnú príjemných poznatkov nečakali.
