Kolo a Káva: Miesto, kde sa pretína vášeň, pot a kofeín
Na mape sa môže zdať, že ide len o obyčajnú staršiu budovu na okraji Červeného Újezdu. V skutočnosti je to miesto, kde sa stretáva vášeň, pot a kofeín. Vitajte v podniku „Kolo a káva“, ktorý nie je len kaviarňou a cykloservisom, ale predovšetkým príbehom Denisa Fialky – bývalého pretekára, opravára bicyklov, otca a sníva, ktorý vsadil všetko na jednu kartu. A urobil dobre.
„Mal som sedemnásť, keď som odišiel do Londýna, kde som žil celých dvadsať rokov,“ otvára Denis Fialka svoj príbeh. V hlavnom meste Veľkej Británie začínal napríklad s umývaním áut a maľovaním izieb. Potom sa dostal k pekárskemu remeslu a študoval na Národnej pekárskej škole. Zlom však nastal, keď raz v rannej zápche zahliadol nekonečný prúd ľudí na bicykloch. „Sedel som v aute, a keď som videl dav prechádzajúcich cyklistov, povedal som si, že to musím skúsiť tiež. Žijem podľa pravidla: teraz, alebo nikdy,“ popisuje.
Prvý bicykel za 169 libier, prvá jazda do práce, prvý zadýchaný kopec – práve to rozpútalo niečo, čo Denisa už nikdy nepustilo – lásku k cyklistike.
Z tučka pretekárom
Z cyklistu dochádzajúceho do práce sa v roku 2012 stal cestný pretekár v britskom tíme London Phoenix. „Začal som trénovať, jazdiť, baviť sa o bicykloch. Zhodil som zo 105 kíl na 72. A potom to už išlo – licencia, preteky, tri účasti na majstrovstvách sveta. A s tým rástla aj láska k bicyklom,“ hovorí. Potom začal pracovať v cyklistických obchodoch, kde bicykle opravoval, predával a dokonca aj staval. „A keď som sa rozhodol, že sa vrátim do Čiech, bolo mi jasné, že si chcem otvoriť miesto podobné tomu, v ktorom som pracoval v Anglicku. Miesto, kde sa zastavíte na kávu, tortu a zároveň vám niekto opraví bicykel,“ hovorí Denis, ktorý sa umiestnil napríklad medzi Top 10 na kvalifikačných pretekoch Tour of Cambridgeshire.
Mallorca uprostred Čiech a hľadanie
Jeho „Kolo a káva“ sa rozhodne nezrodilo cez noc. Dva roky hľadal ideálne miesto. „Bolo to o náhode a šťastí. Dlho nič nebolo vyhovujúce – buď príliš veľké, alebo malé, alebo mimo trasy. A potom som našiel toto miesto. Kúsok od krčmy, kde sme sa predtým so silničkárskou partiou schádzali. Miesto s frekvenciou, ktorú potvrdil aj štatistický úrad,“ popisuje budovu, kde sa kedysi nachádzal vojenský sklad oblečenia. „Niektorí ľudia mi hovorili, že som blázon, že to otváram práve tu v Červenom Újezde – uprostred ničoho. Tu to ale nie je uprostred ničoho. Tu je priamo cyklistická diaľnica,“ hovorí s úsmevom. Frekventovaná križovatka na Křivoklátsku sa tak stala ideálnym miestom pre jeho víziu – kaviareň a dielňu, kde sa cyklisti zastavia na espreso, servis alebo len na kus reči.
A výsledok? Dnes sa do „Kolo a káva“ schádzajú cyklisti z celej Prahy, Berouna i širokého okolia. Prečo? Napríklad pre atmosféru, ktorú Denis prirovnáva k Mallorce. „Nehovorím to ja, hovoria to ľudia. Krásne počasie, príjemné prostredie, káva, torty, bicykle. Je to ako zastávka na výšľape v Španielsku,“ dopĺňa. A naozaj – keď sem niekto raz príde, je viac ako pravdepodobné, že sa ešte vráti. Možno kvôli káve, možno kvôli vyhláseným veterníkom – a možno kvôli Denisovi samotnému, ktorý sa snaží svojim zákazníkom venovať maximálnu pozornosť.
Espresso, originál a príbeh za stotisíc
Nejde však len o kávu a sladké. Miestu dominuje servis. A nie hocijaký. Denis totiž bicykle nielen opravuje, ale aj stavia – na zákazku. „Najviac ma tešia stavby bicyklov. To je pre mňa ako meditácia. Prídem ráno, zamknem sa a dlhé hodiny tvorím. Venujem tomu maximum,“ tvrdí. Najviac hrdý je na prémiové značky, s ktorými spolupracuje. Celý proces začína starostlivým bike fittingom a končí dokonale zladeným strojom na mieru.
Exkluzívne značky a vymazlené dizajny však nenadchli len majiteľa podniku. Jedného slnečného odpoledne sa u neho zastavil cyklista so starším cestným bicyklom a Denis si všimol, že u popíjania kávy nemôže spustiť oči z jedného červeného cestného bicykla. A tak slovo dalo slovo, a hosťa stála zastávka na kávu stotisíc korún. Z miesta potom odišiel s novým nablýskaným strojom so slovami, že si pre starý bicykel dojde neskôr. Pre Fialku návšteva snov.
Komunita
Z malej kaviarne a servisu sa počas pár rokov stalo centrum cyklistiky západne od Prahy a Denis okolo seba vybudoval pevnú komunitu. Vznikol tím Kolo a káva. Každú sobotu a nedeľu sa tu konajú výšľapy. „Keď som začínal, ani vo sne by ma nenapadlo, že budem mať vlastný tím, ktorý vznikol prirodzene,“ hovorí s nadšením.
A prečo podľa neho funguje spojenie kávy, sladkého a bicyklov tak dobre? „Pretože to k sebe proste patrí. Cyklista ide, spáli kalórie, potrebuje cukr – a chce si to užiť. Videl som to u profíkov v Anglii – sedem espres, sadnúť na bicykel a späť do tréningu. Je to návykové, ale krásne ľudské,“ smeje sa.
Rast a zmena života
A čo ďalej? „Mám veľké plány, ktoré si ale zatiaľ nechám pre seba. Chcem, aby sme rástli, ale aby sme stále zostali svoji,“ priznáva. „Kolo a káva“ nie je len podnik. Ide o príbeh o tom, že sa život dá otočiť o tri sta šesťdesiat stupňov. A že sa z pekára môže stať pretekár a z cyklistu podnikateľ.
Keď prechádzate Červeným Újezdom, spomaľte. Možno vás pritiahne vôňa kávy, lesk bicyklov alebo unikátne tabuľky s cyklistickou tematikou, ktoré zdobia vonkajšie steny podniku. Isté je, že vo vnútri vás čaká viac než len espresso alebo cvakanie náradia.
