1. Ingrediencie
Na pečené baklažány:
• 2 stredne veľké baklažány
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 čajová lyžička sladkej papriky
• ½ čajovej lyžičky rascu
• ½ čajovej lyžičky škorice
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na orechovú náplň:
• 100 g (1 šálka) vlašských orechov
• 1 šalotka
• 1 strúčik cesnaku
• 1 čajová lyžička javorového sirupu alebo agávového sirupu
• 1 čajová lyžička citrónovej šťavy
• 1 čajová lyžička tahini (sezamová pasta)
• ½ čajovej lyžičky mletého koriandra
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
Na posypanie:
• 2 lyžice jadier granátového jablka
• ½ zväzku nasekanej petržlenovej vňatej alebo koriandra
• 1 lyžica opražených sezamových semien
2. Postup prípravy
• Baklažány:
- Predhrejte rúru na 180 °C.
- Baklažány rozkrojte pozdĺžne na polovicu a dužinu vyškrabte, ponechajte asi 1 cm hrubú vrstvu.
- Dužinu nasekajte a odložte bokom.
- Baklažány potrite olivovým olejom, posolte, okorenie paprikou, rascom a škorica.
- Dajte pekať na asi 20 minút, kým nezmäknú.
• Náplň:
- Na panvici opražte vlašské orechy dozlatova.
- Na troche oleja opelite nasekanú šalotku a cesnak, pridajte vyškrabnutú dužinu baklažánov a restujte.
- Vmiesajte orechy, javorový sirup, citrónovú šťavu, tahini, koriander a dochutte soľou a korením.
• Dokončenie:
- Náplňou naplňte pečené baklažány.
- Posypte granátovými jadrami, bylinkami a opraženými sezamovými semienkami.
- Podávajte teplé ako hlavné jedlo alebo prílohu.
